現(xiàn)在，在市場上的水培蔬菜的價格比肉類還貴，水培蔬菜是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的一種栽培形式，那水培蔬菜有哪些？種植技術(shù)有哪些？

一、水培蔬菜有什么特點(diǎn)？

1、根系以乳白色毛細(xì)根為主，用以吸收水分和營養(yǎng)。

2、根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣。

3、水培蔬菜的生長周期短、上市早。

二、水培蔬菜的種類與品種

適合于水培的蔬菜種類很多，目前常見的有兩類，一類是果菜類，另一類是葉菜類。

1、果菜類水培蔬菜

果菜類蔬菜由于其生長周期相對較長，一般都在一年左右，且在從定植到采收的整個生長周期內(nèi)要進(jìn)行兩到三次的營養(yǎng)液更新，栽培管理難度比較大，因此不太適合水培培育。

目前我國培育的果菜類蔬菜主要以番茄為主，較常見的是番茄樹的水培。其特點(diǎn)是：抗病性強(qiáng)，可以進(jìn)行長季節(jié)栽培；果肉硬實(shí)，果皮較厚，不易裂果；植株長勢旺盛，結(jié)果能力強(qiáng)；對環(huán)境條件的適應(yīng)性較強(qiáng)，對高溫、低溫、弱光等均有一定的抗性。

番茄樹一株的占地面積達(dá)50—100平方米，且植株的高度在2—2.5米。因此，番茄樹栽培需要在相對高大的溫室內(nèi)進(jìn)行。由于番茄是草本植物，半蔓性的莖不能真的像樹木一樣支撐茂盛的枝葉，番茄樹的栽培需要專門的支架支撐莖葉和果實(shí)，以形成理想的樹形。

番茄樹的栽培對溫度條件的要求與普通番茄一樣，白天的溫度為25—28攝氏度，夜間溫度為15—18攝氏度。溫度高于30攝氏度，或低于12攝氏度，番茄樹均不能正常生長。因此，進(jìn)行番茄樹栽培的溫室冬季要有加溫設(shè)施，夏季要有降溫設(shè)施，以保證給番茄樹的生長提供適宜的溫度。

光照是影響番茄開花坐果的重要環(huán)境因素，弱光常常造成落花落果。因此，溫室的頂部應(yīng)選擇透光性較好的太陽板為宜，同時使用遮光網(wǎng)改善光照條件。

用于番茄樹栽培的培育池，也稱水培床，是番茄樹根系生長的容器，通常使用長3米、寬1.5米、深30厘米的水泥池，且要求一株一個池子。水培床表面需用白色泡沫板覆蓋，以提供給根系一個黑暗的生長環(huán)境，并防止青苔的滋生。

水培床上方應(yīng)有給液水管，床底要有回液孔洞，以便于營養(yǎng)液的循環(huán)。此外，還應(yīng)有充氧裝置，包括充氣泵及充氣管，其作用是給水培床中的營養(yǎng)液補(bǔ)充氧氣。

2、葉菜類水培蔬菜

絕大多數(shù)葉菜類蔬菜均可采用水培的方式進(jìn)行。其原因是：

首先，葉菜類蔬菜多食用蔬菜的莖葉，有些還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染。而水培葉菜類蔬菜則比較潔凈，且口感好、品質(zhì)上乘。

其次，葉菜類蔬菜不易儲存，但為了滿足市場需求，需要周年生產(chǎn)。水培葉菜類蔬菜一年365天，天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產(chǎn)，適應(yīng)于計(jì)劃性、合同性生產(chǎn)。

第三，由于葉菜類蔬菜生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換。

第四，水培葉菜類蔬菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高。

適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍(lán)、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常見的的水培葉菜類蔬菜之一。

三、水培蔬菜的設(shè)施與設(shè)備

水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進(jìn)行。為保證蔬菜正常健康的生長，溫室大棚內(nèi)必須設(shè)有光照調(diào)節(jié)設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、以及溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施等。在夏季還掛上防蟲板，以防止蟲害發(fā)生。

水培設(shè)施與設(shè)備的構(gòu)成由營養(yǎng)液槽、育苗設(shè)備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。

1、營養(yǎng)液槽

營養(yǎng)液槽是用來儲存營養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計(jì)。

2、育苗設(shè)備

育苗設(shè)備是用來播種和育苗的，由育苗盤和育種基質(zhì)組成。育苗盤多使用平底不漏水的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質(zhì)可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。

3、培育池和栽培板

培育池是蔬菜生長的主要場地，也是水培設(shè)施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿足正常生長的生理需要。

培育池一般用水泥砌成，其形狀、大小則根據(jù)不同蔬菜的種類而有所不同，栽培葉菜類的培育池一般較大，長可達(dá)上百米，寬達(dá)數(shù)十米，具體大小則根據(jù)溫室大棚的面積而定。栽培果菜類的培育池一般較小，長不過3米，寬為1.5米。這兩種培育池均為長方形，池深要求為30厘米。此外，培育池還有溝渠型和管道型的，不過這兩種培育池多用于小規(guī)模生產(chǎn)和觀賞目的。

栽培板也稱定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰塵侵入，遮擋光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持培育池內(nèi)營養(yǎng)液溫度穩(wěn)定的設(shè)備。栽培板一般由聚苯板制成，根據(jù)蔬菜的種類和不同生長期的需要，其規(guī)格、大小也有所不同，一般長為80至100厘米，寬為50至70厘米，厚為3厘米，上面排列直徑3厘米的定植孔，根據(jù)孔距大小分為288孔板、99孔板、72孔板、24孔板、18孔板、6孔板等。

4、加液、排液系統(tǒng)及營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)

水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進(jìn)培育池。池中保持5至8厘米深的水位，向培育池加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。

營養(yǎng)液由水泵從營養(yǎng)液槽中抽出，經(jīng)加液主管、加液支管進(jìn)入培育池，被蔬菜的根部吸收。高出排液口的營養(yǎng)液，則順排液口通過排液溝流回營養(yǎng)液槽，從而完成一次循環(huán)。