一、營(yíng)養(yǎng)成分

泥鰍魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘、性平、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有很好的作用。泥鰍中含有特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成的作用。成年男性經(jīng)常吃泥鰍可以滋養(yǎng)身體。味甘性平，有暖氣、清利小便、解毒收痔的效果。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其口水具有抗菌消炎的作用?？梢灾委煗駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥狀。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍含有的脂肪成分低，膽固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有類似二碳戊酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管老化，有利于老年人和心血管患者。泥鰍和豆腐一起烹飪，應(yīng)用于具有良好的補(bǔ)充和食療功能的止渴:泥鰍、生荷葉一起煮湯。

三、食用效果

具有補(bǔ)充中益氣、除濕黃、益腎助陽(yáng)、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗的效果。

四、適用人群

一般人可以吃，特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、兒童體虛盜汗者吃，有助于生長(zhǎng)發(fā)育的同時(shí)，適合老年人和心血管疾病、癌癥患者和放療化療后、急慢性肝炎和黃疸者吃，特別是急性黃疸型肝炎。

五、泥鰍是如何保持新鮮的

買來的泥鰍，用清水漂流，放入裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放入冰箱冷凍，泥鰍長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)死，只是冬眠狀態(tài)燒制時(shí)，取出泥鰍，倒入冷水盆，凍結(jié)后泥鰍就會(huì)復(fù)活。