綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。那綠豆怎么發(fā)芽詳細過程如下：

第一天，將小綠豆浸入臉盆，水量沒綠豆為宜。第二天，小綠豆會吸水膨脹，一個個變得飽滿膨脹起來。第三天，開始逐漸有個別的小綠豆已經破皮，許多小豆芽叁差不齊地鉆了出來。第四天，小綠豆長出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黃色的，豆殼掛在芽瓣邊，芽根深淺淺地扎水里。第五天，豆芽已長成十厘米以上，這時候綠豆芽就算發(fā)好。