白靈菇別稱(chēng)阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏蘑菇、翅鮑菇、白阿魏菇，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌。那白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？?jī)r(jià)格多少錢(qián)一斤？有什么功效作用？怎么做好吃？從北京朝陽(yáng)區(qū)大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，白靈菇25元/公斤；新疆博樂(lè)市農(nóng)五師三和市場(chǎng)15元/公斤。

白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？

1、白靈菇風(fēng)味好，耐保存，適于鮮銷(xiāo)。在市場(chǎng)上非常受歡迎。特別是香港廚師設(shè)計(jì)了以白靈菇為主原料的“素鮑魚(yú)”菜肴，使得白靈菇名聲大振，前些年靈菇售價(jià)達(dá)到每公斤100－140元。

2、由于生產(chǎn)廠家急劇增加，產(chǎn)量上升，市價(jià)逐步回落。白靈菇罐頭出口美國(guó)、日本及香港等地區(qū)，深受歡迎。然而，白靈菇的單產(chǎn)水平很低，生物效率只有30％－35％。為了提高單產(chǎn)效率，近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，中國(guó)林科院正在研究白靈菇的新工藝，以期使生物學(xué)效率提高到90％以上。

白靈菇有什么功效作用？

1、白靈菇具有較高的藥用價(jià)值，可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。

2、白靈菇所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫功能。

3、白靈菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

4、一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。

白靈菇怎么做好吃？

白靈菇榨菜炒肉絲

主料：豬腿肉200g，榨菜絲70g，白靈菇120g

輔料：油30毫升，鹽2克，大蒜適量，小蔥，適量，料酒2湯匙，生粉2湯匙，雞精

1、準(zhǔn)備食材，蒜片和蔥花；

2、豬肉洗凈后切絲放入碗中加入2克鹽，2湯匙料酒和2湯匙生粉拌勻靜置半小時(shí)，白靈菇洗凈后切絲；

3、鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入白靈菇焯水后撈起，熱鍋溫油下入豬肉絲過(guò)油至變色撈起，留底油加入蒜片爆香，先倒入白靈菇煸炒出香味；

4、再把豬肉絲和榨菜絲倒入煸炒出香味，再加入雞精調(diào)味后熄火出鍋，撒上蔥花上桌。

鮑汁白靈菇

主料：白靈菇1朵，西蘭花一朵

輔料：鮑汁3勺，蠔油1勺，清水2勺，油2勺，鹽適量

1、百靈菇洗凈切大片；用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調(diào)成醬汁備用；

2、把調(diào)好的醬汁倒入切好的百靈菇里攪拌，使每一片蘑菇都沾上醬料，攪拌好的百靈菇放入盤(pán)子里，放在鍋中水開(kāi)后蒸10分鐘；

3、蒸好的百靈菇從鍋取出，另起一炒鍋，不用放油，直接把百靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)老抽（上色用），出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠（整個(gè)炒制過(guò)程在1-2分鐘）；

4、西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開(kāi)后，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯制，大概30秒-40秒的樣子，菜花變成翠綠色便給撈出，放入清水中過(guò)下涼水便給撈出擺盤(pán)備用；

5、炒制好的百靈菇放入擺好西蘭花的盤(pán)中，即可上桌。