在香菇淡季栽培中，由于生產(chǎn)條件調(diào)控不力，常產(chǎn)生畸形蘑菇，影響香菇商品品質(zhì)，降低生產(chǎn)效率?；文⒐降闹饕攸c(diǎn)及防治措施如下。

小而薄的菌蓋

菌蓋薄而小，即使蘑菇太老而不能生長，新鮮食用時(shí)也沒有香菇特有的風(fēng)味；第一個(gè)原因是變色不徹底，使用花或白蘑菇袋時(shí)產(chǎn)生蘑菇；二是基質(zhì)營養(yǎng)明顯不足；三是生長溫度較高。防治措施：如無變色袋，必須調(diào)整和控制變色條件；如果基質(zhì)營養(yǎng)不足，可在浸泡蘑菇袋時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充，或采用“蘑菇面施肥”的方法，如噴灑食用菌立體營養(yǎng)素，可有效增厚菌帽厚度；夏季氣溫較高，應(yīng)采取有效的降溫措施，如在蘑菇棚壁上噴水降溫。

帽燈罩形狀

帽燈罩形狀銳利，且明顯變薄，商品質(zhì)量嚴(yán)重降低。主要原因同上，以上方法可用于防治。

菌蓋波狀

菌蓋邊緣呈規(guī)則波狀，明顯變薄變脆。形成波浪狀的主要原因是，小蘑菇在發(fā)育階段受到了較大的溫差，環(huán)境的濕度也發(fā)生了很大的變化，特別是將水直接噴在菌蓋上，使菌蓋組織發(fā)育異常。防治方法是在蘑菇芽發(fā)生后保持穩(wěn)定的溫濕度，特別是在夏季反季節(jié)栽培時(shí)，蘑菇棚的溫度往往是子實(shí)體正常發(fā)育的基本條件。

不規(guī)則菌蓋

菌蓋長而窄或呈三角形，這是主要特征。主要原因是幼芽期沒有及時(shí)切割塑料薄膜，使瓶蓋直接靠在塑料薄膜上接受一定的摩擦，或是蘑菇芽發(fā)生較多，沒有及時(shí)進(jìn)行芽變處理，直到幼芽期，瓶蓋分化擠在一起，只要把這頂小帽子壓住，它就再也長不圓了。防治措施：及時(shí)切膜，疏芽。一般只選一兩個(gè)幼芽。

空心柄

柄細(xì)長中空，導(dǎo)致帽小，主要是由于基材含水率低，空間濕度小。防治措施：每次收獲后，袋內(nèi)應(yīng)浸泡24小時(shí)，恢復(fù)原來的重量；保持空氣濕度在85%以上。

葉柄從裂縫中長出來

當(dāng)袋的含水量過低時(shí)，基料就會(huì)開裂，形成一條又長又窄的裂縫，子實(shí)體就會(huì)從裂縫中長出來。有的甚至鉆不完，瓶蓋就會(huì)在縫隙中長大，最終其商業(yè)價(jià)值也無法實(shí)現(xiàn)。預(yù)防方法是堅(jiān)持細(xì)菌袋浸泡處理，以免形成裂縫。

菌柄變形

蘑菇棚空氣濕度低、光線強(qiáng)或光線角度變化太頻繁時(shí)，易發(fā)生菌柄變形現(xiàn)象。預(yù)防的方法是保持相對(duì)穩(wěn)定的空氣濕度和相對(duì)穩(wěn)定的光線，一般要求有1000勒克斯的散射光。

燭菇

燭菇的特點(diǎn)是在裸露的菌柄上沒有正常的菌蓋組織，看起來像蠟燭。其原因是：一是蘑菇芽期菌蓋組織受損；其次，溫室里的二氧化碳濃度過高。預(yù)防措施：及時(shí)切膜；疏花時(shí)注意不要傷芽；保持良好的通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮。