蒜苗栽培前應將種子莖板取出，按大小分為中、小三級；大蒜種子在井水中浸泡12小時。如果可能的話，它們可以在0℃ ~ 4℃ 連續(xù)14天打破大蒜種子的休眠。
播種基肥
播種前應施用足夠的基肥。一般情況下，土壤肥力中等的每畝施用全腐肥5000公斤、尿素20公斤、磷肥50公斤、硫酸鉀15公斤或三元復合肥50公斤；在施足基肥、平整土地的條件下，7月下旬至8月下旬播種；一般間距2-3cm，每畝600-750kg；播種栽培時，蒜瓣可以散在花邊。根據間距，用雙手，插入時用手蓋住泥土，防止蒜瓣傾斜。
田間管理
播后立即澆水，用少量水緩慢澆水，澆水后覆土一次；3-4天后，澆水兩次，并隨水施用20kg硫酸鉀。施肥后，每2天澆水3次；當秧苗的高度達到20厘米時，土壤被重新覆蓋。
大蒜育苗初期，正值高溫季節(jié)。一米高的平棚可以蓋上遮陽網。每天早上8點前可覆蓋，下午5點后天氣轉涼后拆除，不再覆蓋。
苗高15cm左右時，可一次收獲，也可每10～15d收獲一次；每次切割后，都要施用尿素并澆水。
