黑木耳又稱(chēng)黑菜、木蛾、木茸，是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血胃、活血止血、潤(rùn)肺潤(rùn)腸（孕婦不宜多食）的作用。人工黑木耳大多在溫室內(nèi)栽培，今天我們就來(lái)談?wù)労谀径跍厥覂?nèi)的栽培管理技術(shù)和病害防治措施。

溫室黑木耳立體掛袋的初步研制

1、溫室建設(shè)與消毒

腳手架搭好后，在大棚地面鋪設(shè)一層6厘米厚的新磚。在三維掛袋前，用10%濃度的氫氧化鈉上清液對(duì)溫室地坪內(nèi)、棚周及棚上的塑料布進(jìn)行1次消毒。

2、掛袋設(shè)施準(zhǔn)備

消毒后，每隔20～25cm在掛袋棚上方的每根螺旋鋼筋上拴兩根細(xì)尼龍鋼絲繩，并將底部繩頭扎成松結(jié)，或每隔40cm直接掛鋼絲繩備用。每串掛袋底部距地面15～20cm。同事們趴在地上，把每根鋼筋都綁在兩端的雙尼龍鋼絲繩上備用。

栽培管理新技術(shù)

1、菌絲復(fù)壯與袋式消毒

夜間平均氣溫-5～10℃, 再加上人工快速升溫，當(dāng)氣溫達(dá)到10℃, 袋子開(kāi)始進(jìn)入大棚，使運(yùn)輸過(guò)程中袋內(nèi)受傷的菌絲體愈合，重新煥發(fā)青春。菌絲滿(mǎn)袋生長(zhǎng)后，加入3～5d的光照，誘導(dǎo)黑木耳子實(shí)體的形成。當(dāng)袋上出現(xiàn)糙米狀耳基時(shí)，將袋放入0.2%多菌靈或0.1%高錳酸鉀溶液中進(jìn)行表面消毒。

2、細(xì)菌袋穿孔

當(dāng)溫室溫度達(dá)到15℃ 而且袋子表面的菌絲變白了，袋子可以打開(kāi)，提高耳朵。選擇小孔鉆耳工藝，購(gòu)買(mǎi)小孔鉆床時(shí)注意切割頭的質(zhì)量，選用16排小孔切割機(jī)，切割頭與切割頭的距離應(yīng)為2cm。在袋子上鉆一個(gè)V形耳孔，深度0.8~1cm，長(zhǎng)度1cm，孔距5~6cm，每個(gè)袋子上鉆6~9個(gè)孔。

3、掛袋

開(kāi)孔后，將袋懸掛在耳托上，袋與袋之間的距離為10～15cm，袋隨切口一起懸掛。首先，在掛袋繩上套上7-8個(gè)塑料圈，用細(xì)鐵絲鉤住、捏緊。將切下的細(xì)菌袋口放好，夾在左右兩條尼龍繩的底部。取下靠近袋子底部的一個(gè)塑料環(huán)。第一個(gè)袋子可以掛起來(lái)，第二個(gè)袋子可以繼續(xù)讓嘴向下靠近第一個(gè)塑料圈，然后取下一個(gè)靠近袋子底部的塑料圈，然后按照上述步驟直到掛上一根繩子。每次掛完一根線后，將底部的菌袋放入事先綁在鋼筋上的雙股尼龍鋼絲繩中。每次掛完菌袋后，每隔1米用細(xì)鐵絲鉤捏一次菌袋。掛袋時(shí)密度不宜過(guò)高。在高溫高濕的中后期，容易出現(xiàn)耳流、耳腐。一般每根尼龍繩可掛7-8袋，每根繩可掛14-16袋。袋距應(yīng)為10-15厘米，不小于10厘米，線距不小于28厘米。

4、耳朵訓(xùn)練措施

溫室的寬度容易變窄，袋與行之間的距離應(yīng)該很小。溫室里不僅有溫度，還有足夠的濕度、光照和氧氣，使原基能夠快速有序地形成。養(yǎng)耳時(shí)棚內(nèi)只有溫度，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)耳緩慢。掛袋后，為了愈合切邊破損的菌絲體，5天內(nèi)禁止噴水通風(fēng)。切邊的菌絲封口變白后，增加濕度。約5d后，用清水浸泡，每天噴2～3次，每次2～5min。噴霧時(shí)，每天可通風(fēng)1～2次，降溫15～20分鐘。棚子里的濕度最好是80%。棚內(nèi)溫度保持在20～24℃白天可以降到6~10℃ 在晚上。棚內(nèi)地面鋪磚的飽和水每四天向棚外排放一次。同時(shí)在掛袋地面鋪設(shè)一層紗網(wǎng)，將掉落的黑木耳收集起來(lái)，保持清潔。

中后期管理

管理中后期應(yīng)形成干濕交替的環(huán)境。從原基的形成到耳芽的出現(xiàn)需要7天的時(shí)間。噴水3-5次，每次15-20分鐘，保持濕度在85%以上。當(dāng)穗芽直徑達(dá)到0.5cm，棚內(nèi)溫度在22℃以上時(shí)，白天應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，并覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。當(dāng)幼穗整齊并逐漸增多時(shí)，應(yīng)停止?jié)菜?，并打開(kāi)所有遮陽(yáng)棚。袋上的孔全部打完后，根據(jù)情況將袋暴露在陽(yáng)光下3-4天，菌絲體再次愈合后再?lài)娝．?dāng)溫度達(dá)到25度時(shí)℃ 白天，溫室四周和頂部的塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)全部打開(kāi)，夜間噴水時(shí)間延長(zhǎng)。

疾病控制

當(dāng)果穗芽長(zhǎng)到1.5厘米時(shí)，用0.3%濃度的鹽溶液或結(jié)合澆水，每4天噴一次子實(shí)體，以防穗腐病、線蟲(chóng)病和真菌感染。在黑木耳的整個(gè)生長(zhǎng)周期中，最好用10000~12000gs強(qiáng)而高效的磁化劑磁化水對(duì)黑木耳進(jìn)行噴施，使黑木耳達(dá)到無(wú)公害或綠色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

采摘

當(dāng)穗片全部膨大，直徑2.5～3cm時(shí)，可集中收獲。收割時(shí)，要留大的和小的，收割后停止?jié)菜?，待新的耳芽形成后繼續(xù)噴水。