肉類含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，是很多人家中常備的一種食材，現(xiàn)在人們生活水平提高了，在買肉方面更舍得花本錢，基本上逢年過節(jié)都要買一些肉，但是有時買肉時經(jīng)常因為掌握不好度，把肉買多了，不能及時吃完丟了又很可惜，因此很多人會感到比較疑問隔夜肉能不能吃？隔夜肉吃了有什么危害？

一、隔夜肉能不能吃？

隔夜肉最好不要吃，因為其中含有較多的硝酸鹽，所以如果放置時間過長的話，就會在細(xì)菌和酶的作用下轉(zhuǎn)化成對人體有害的亞硝酸鹽，經(jīng)常食用不僅對身體無益，嚴(yán)重的可能還會導(dǎo)致死亡，所以一般是不建議吃的。如果要吃的話也必須是沒有變質(zhì)的，因為肉類相對于蔬菜來說，肉類中所含的蛋白質(zhì)含量較多，而維生素、硝酸鹽含量是比較少的，因此只要將沒有吃完的肉在進(jìn)冰箱中保存，第二天沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況就可以吃，不過需要注意一定要加熱后食用。

二、隔夜肉吃了有什么危害？

1、腸胃道不適

肉類個夜以后可能會產(chǎn)生許多的細(xì)菌以及細(xì)菌代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，如果隔夜肉保存不當(dāng)?shù)脑?，如果人們食用后可能會影響到人體組織器官的正常生理功能，而且還擾容易亂腸道菌群的平衡，若是腸胃不好的人食用了隔夜肉，很可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀，對于腸胃道的危害是極大的。

2、導(dǎo)致缺氧

這里的隔夜肉是指已經(jīng)經(jīng)過加工制作完成的肉類食物，因為在制作過程中通常會添加一些油、鹽等成分，這樣的肉隔夜后可能會產(chǎn)生一定的硝酸鹽，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會轉(zhuǎn)化成對人體有害的亞硝酸鹽，這種成分若是別人體食用，進(jìn)入到體內(nèi)后會影響血紅蛋白攜帶氧氣的能力，長期下來的話可能會使人體出現(xiàn)頭暈乏力、耳鳴眼花等缺氧的癥狀。

3、肝腎造成負(fù)擔(dān)

因為肉類食物中含有較多的蛋白質(zhì)，因此放置的時間不能夠太長，若是放置時間過長可能會在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)的降解物，這些物質(zhì)進(jìn)入到人體之后，會對人體的肝、腎造成比較重的負(fù)擔(dān)，長期下來的話就可能會影響到肝、腎的健康，對身體健康帶來極大的壞處。

總之，其實吃不完的飯菜丟掉未必不是一件好事，不好的食材進(jìn)入身體對健康是有非常大的影響的，為了身體健康的著想大家還是盡量不要吃隔夜肉。