一、螃蟹死了能吃嗎？吃了會中毒嗎

螃蟹死后是不能吃的，死后的螃蟹肉質(zhì)會變，會損害人的身體健康。原因分析如下：螃蟹在水中主要食用死魚、死蝦等死去的動物尸體，因而在螃蟹體內(nèi)會具有大量細菌，活螃蟹可以通過自己的新陳代謝將細菌排出體外，但死去的螃蟹細菌在螃蟹體內(nèi)聚集，同時產(chǎn)生毒素，人食用死螃蟹會有中毒的情況。

二、螃蟹死了多久不能吃

雖然是剛死的螃蟹，但其所含的蛋白質(zhì)和脂肪等都會成為細菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺，尸胺和組胺有毒，吃了會導(dǎo)致中毒，并且組胺會導(dǎo)致過敏，出現(xiàn)四肢麻木、皮膚過敏、全身無力、哮喘、呼吸困難的過敏現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)螃蟹死了，立馬拿來煮著吃是不會中毒的。但是為了健康，最好不要吃死螃蟹。

三、吃死螃蟹會怎樣

1、中毒：螃蟹是腐食性的，經(jīng)常吃死去的動物尸體，因螃蟹體外含有一些細菌、病原菌等物質(zhì)，所以瀕死時細菌迅速分解螃蟹蛋白質(zhì)，尸胺和組胺含量急速上升，它們是有毒物質(zhì)，人食用后會中毒或過敏。

2、腹瀉：螃蟹死亡后，體內(nèi)細菌迅速侵入螃蟹內(nèi)部，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)豐富，侵入的細菌迅速繁殖，食用容易腹瀉、嘔吐、腹痛等。

四、如何看待螃蟹的死活

1、拿起捆好的螃蟹用手摸眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

2、取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴是否吐氣泡，吐氣泡表示是鮮活的。

3、摸螃蟹爪，把最細的螃蟹爪伸直，看看是否馬上自然彎曲，自然彎曲表示是鮮活的。

4、解開綁好的螃蟹，看螃蟹是否爬行，爬行表明螃蟹很生猛。

五、螃蟹怎么選

1、看蟹殼

凡殼背是黑綠色的，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背是黃色的，則肉較瘦弱。

2、看肚臍

凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。

3、看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。

4、看活力

將河蟹仰放，腹部朝天，凡是能快速翻身爬行的話，則顯得老健；而不能翻身爬行的話，則活力不好，不能買。

5、看雄雌

農(nóng)歷9月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷10月后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。死螃蟹再便宜也不能購買食用。此外，螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死亡時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質(zhì)，在體內(nèi)積累到一定程度會引起中毒。