雞肉是生產(chǎn)生活中必備的食材之一，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的大多以冰凍的雞肉為主。但近日，一則“40余噸變質(zhì)冷凍雞肉流向市場(chǎng)”依法關(guān)注，那具體是怎么回事？變質(zhì)雞肉具體怎么判斷？煮熟能吃嗎？下面就由的小編為你解答一二吧！
一、40余噸變質(zhì)冷凍雞肉流向市場(chǎng)是怎么回事？
1.事因
在明知冷凍雞肉發(fā)霉變質(zhì)的情況下，仍違法將40余噸冷凍雞肉銷售到山東濰坊、聊城、菏澤等地，并向下游市場(chǎng)流通，給消費(fèi)者生命健康權(quán)益帶來(lái)較大安全隱患，嚴(yán)重?fù)p害了社會(huì)公共利益。日前，經(jīng)山東省冠縣檢察院依法提起刑事附帶民事公益訴訟，嚴(yán)某、許某、王某、楊某4人均被法院以銷售偽劣產(chǎn)品罪判處有期徒刑和罰金，并在新聞媒體向公眾賠禮道歉。
2.經(jīng)過(guò)
從河南滑縣的楊某那里進(jìn)了20多噸凍雞肉，本來(lái)想用來(lái)做燒雞，但化開(kāi)后才發(fā)現(xiàn)，這批凍雞肉已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，根本沒(méi)法用。冠縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即展開(kāi)調(diào)查，并委托專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)該批冷凍雞肉進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)報(bào)告顯示，該批冷凍雞肉外觀泛黃且有異味，色澤、氣味、狀態(tài)、揮發(fā)性鹽基氮不符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論均為“不合格”。鑒于該案涉案金額較大，可能涉嫌刑事犯罪，冠縣公安局于2020年11月19日立案?jìng)刹椤?/p>
3.結(jié)果
冠縣公安局于2021年1月22日，將王某、楊某移送該縣檢察院審查起訴，并在一個(gè)月后對(duì)嚴(yán)某、許某移送審查起訴。為了提升辦案質(zhì)效，冠縣檢察院決定對(duì)嚴(yán)某、許某銷售偽劣產(chǎn)品案和王某、楊某銷售偽劣產(chǎn)品案并案處理，并成立聯(lián)合辦案組。日前，冠縣法院經(jīng)開(kāi)庭審理，依法作出刑事附帶民事公益訴訟判決，以銷售偽劣產(chǎn)品罪判處王某有期徒刑一年三個(gè)月，并處罰金10萬(wàn)元；判處楊某有期徒刑一年，并處罰金8萬(wàn)元；判處嚴(yán)某有期徒刑十一個(gè)月，并處罰金7萬(wàn)元；判處許某有期徒刑十一個(gè)月，并處罰金7萬(wàn)元；并判令4人在省級(jí)以上新聞媒體向社會(huì)公眾賠禮道歉。隨后，嚴(yán)某、許某、王某、楊某4人在正義網(wǎng)刊登致歉信。
二、變質(zhì)雞肉怎么判斷？
1.看雞肉顏色
平時(shí)可以通過(guò)雞肉的顏色來(lái)判斷它是不是發(fā)生了變質(zhì)，新鮮的雞肉是肉粉色，變質(zhì)的雞肉則會(huì)出慢慢發(fā)灰，如果雞肉的顏色看起來(lái)發(fā)暗，那就是它快要變質(zhì)的閃奏，這時(shí)應(yīng)該盡快把它烹調(diào)以后食用，等雞肉的灰色多過(guò)粉色時(shí)，雞肉就已經(jīng)完全變質(zhì)不能再吃了。
2.聞雞肉味道
通過(guò)味道也能判斷雞肉是不是發(fā)生了變質(zhì)，變質(zhì)的雞肉有一種很刺鼻的氣味，人們說(shuō)那是酸臭味，如果聞到這種味道就要把雞肉馬上扔掉，正常的沒(méi)有變質(zhì)的雞肉應(yīng)該有一種肉腥味，是可以接受的。
3.摸雞肉的手感
通過(guò)雞肉的手感也判斷雞肉是不是發(fā)生了變質(zhì)，沒(méi)有變質(zhì)的雞肉表面比較干，不會(huì)有粘液出現(xiàn)，如果用手摸雞肉時(shí)有種黏滑的感覺(jué)，用清水洗也洗不掉，那么就說(shuō)明雞肉已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，是不能再繼續(xù)食用的。?
三、變質(zhì)雞肉煮熟能吃嗎？
不能吃。如果雞肉變質(zhì)，那么肉可能就遭到了細(xì)菌的侵害，里面就有細(xì)菌的繁殖，這個(gè)時(shí)候就算經(jīng)過(guò)了高溫的消毒，可能也不能殺死其中的細(xì)菌。例如，常見(jiàn)的冷卻肉中的致病菌肉毒桿菌，用一般的高溫消毒方式雖然可以消滅其細(xì)菌，但是不能消滅芽孢，還是有風(fēng)險(xiǎn)的存在。 所以，一旦發(fā)現(xiàn)肉變質(zhì)了，就不要再吃了。
綜上來(lái)看，40余噸變質(zhì)冷凍雞肉流向市場(chǎng)是不良商家所為，而且變質(zhì)的雞肉是不能重疊，大家注意辨別。
