香椿是一種季節(jié)性特別強(qiáng)的美味蔬菜，它具有自然的香味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，在每年春天香椿樹(shù)長(zhǎng)出嫩芽時(shí)會(huì)大量上市，人們?yōu)榱搜娱L(zhǎng)它的保質(zhì)期和方便自己與家人，經(jīng)常吃到香椿會(huì)把它腌制和保存起來(lái)，但也有些人對(duì)香椿的腌制與保存方法還不了解，今天我會(huì)對(duì)此做詳細(xì)介紹。

香椿的腌制

1、每年春天香椿在大量上市的時(shí)候，可以把它腌制起來(lái)，在腌制香椿的時(shí)候，需要把購(gòu)買回來(lái)的新鮮香椿芽用清水洗凈，然后把它攤晾在通風(fēng)的地方，晾干表面的水分，隨后再取適量食用鹽，撒在香椿表面。

2、加鹽以后的香椿芽要用手來(lái)回翻動(dòng)，讓鹽與香椿源充分接觸，讓他盡快把鹽吸收，等它出水以后要把水倒掉，隨后壓一個(gè)重物腌制2~3天，再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮袋，把煙火的香椿放入到保鮮袋中，再把它放入冰箱的冷藏室，需要時(shí)取出洗凈然后再烹調(diào)食用就可以。

香椿的保存方法

1、香椿有多種不同的保存方法，最簡(jiǎn)單最常見(jiàn)的保存方法就是把購(gòu)買回來(lái)的新鮮香椿散開(kāi)以后，晾干表面的水分，然后把它放入保鮮袋中，直接把口封好放入冰箱的冷凍室，這樣可以讓它保存很長(zhǎng)時(shí)間不變之香，吃香椿時(shí)把它取出化開(kāi)，然后烹調(diào)食用，就能品嘗到香椿的原有滋味。

2、香椿還可以曬干以后保存，需要的時(shí)候可以把新鮮香椿洗凈以后控干水分剁成細(xì)末，加入適量食用鹽調(diào)勻，以后腌制腌制，2~3天以后，把腌出的水分倒掉，然后再把腌好的香椿攤在干凈的竹簾或者報(bào)紙上，放在陽(yáng)光下晾曬4~5天，曬干以后把它裝在方便袋中，存在干燥的環(huán)境中，需要使用清水浸泡，然后再烹調(diào)食用。

看過(guò)上面的介紹以后大家能對(duì)香椿的腌制和保存方法有更多了解，知道這種鮮嫩蔬菜應(yīng)該怎么腌制和保存，明年香椿再大量上市時(shí)大家就可以按這些方法去做，能讓自己全年都能吃到鮮嫩的香椿。