一、斗茶是什么意思

1、斗茶又叫做斗茗、茗戰(zhàn)，指的是比拼茶的優(yōu)劣，出現(xiàn)于唐代，在宋朝時期盛行，是古代有錢人的一種雅玩，有著很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。

2、斗茶時，內(nèi)容包括斗茶品、斗茶令、茶百戲。

3、斗茶品比拼的主要是泡茶時的技巧以及茶葉的品質(zhì)。主要以湯色和水痕為參考標(biāo)準(zhǔn)，泡出的茶，茶湯純白，水痕出現(xiàn)的晚則為優(yōu)勝者。

4、斗茶令指的是在斗茶的時候行茶令，與酒令類似，但所談及的內(nèi)容都應(yīng)當(dāng)與茶相關(guān)。

5、茶百戲又叫做湯戲或者是分茶，比拼的是倒茶的技巧。

二、斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)

1、茶水的顏色

（1）一般以茶水顏色為純白色者為優(yōu)勝者，青白、灰白、黃白次之。

（2）茶水顏色為純白色，說明茶的質(zhì)地鮮嫩，蒸的時候的火候掌握得恰當(dāng)好處；如果茶水的顏色發(fā)青，說明蒸茶的時候火候不足；如果茶水顏色發(fā)灰，說明蒸茶的時候火候太老；如果茶水的顏色發(fā)黃，說明茶葉采摘不及時；如果茶水顏色發(fā)紅，說明炒焙茶葉的時候火候過了頭。

2、湯花

（1）判斷標(biāo)準(zhǔn)為湯花的色澤以及湯花持續(xù)時間的長短。

（2）湯花顏色與茶水顏色的判斷標(biāo)準(zhǔn)類似。

（3）擊打茶盞后，湯花持續(xù)的時間越長，水痕出現(xiàn)的越晚，則為優(yōu)勝者。