一、粳米和大米的區(qū)別

1、外形不同

（1）粳米：一般呈橢圓形或圓形，外形比較粗短，具有光澤性，外表顏色主要為蠟白色，質(zhì)地硬且有韌性。

（2）大米：外形圓滑，一般是透明的，外表沒有粳米那么有光澤，且外形也比粳米要小。

2、味道不同

（1）粳米：煮好之后粘性與油性都比較大，顆粒飽滿、味道甘甜、柔軟可口，但出飯率低。

（2）大米：味道甘甜，只有普通的味道，口感沒有粳米的好。

3、食用方法不同

（1）粳米：粳米的主要食用方法為煮粥或煲湯。

（2）大米：主要食用方法為煮成米飯或米粥。

二、大米的分類

1、粳米

（1）主要產(chǎn)于中國(guó)東北，外形呈橢圓形或圓形，具有光澤性，外表主要為蠟白色。

（2）橫斷面為圓形，質(zhì)地硬且有韌性，煮制后粘性與油性都比較大，口感比較好，是一種很好的滋補(bǔ)佳品。

2、秈米

我國(guó)產(chǎn)出較多的一種稻米，廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)，外形呈細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，煮制后出飯率高，粘性較小但油性大。

3、糯米

（1）長(zhǎng)糯米：米粒呈細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，顏色為乳白色、不透明，黏性較強(qiáng)。

（2）圓糯米：米粒呈橢圓形，顏色呈白色、不透明，口感比較甜膩。