虹鱒魚是一種食用價值很高的冷水魚，它不但肉質(zhì)鮮美，而且肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。由于幼魚肉嫩味美，虹鱒魚的養(yǎng)殖周期也短，有很高的養(yǎng)殖價值，下面一起來了解一下未來虹鱒魚養(yǎng)殖前景。

一、虹鱒魚養(yǎng)殖價值

虹鱒魚是一種高蛋白、高脂肪、膽固醇極低的魚類，因其品質(zhì)好、營養(yǎng)價值高，有助于健腦、預防心臟血管等疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些類型的癌癥，而具有很高的食用價值和保健價值。目前，虹鱒魚已成為歐美等國家人民的主流水產(chǎn)食品，被中國營養(yǎng)協(xié)會評為“向全國人民推薦的最佳健腦食品”。

二、虹鱒魚養(yǎng)殖前景

1、全球虹鱒魚年需求量約 500萬噸，年產(chǎn)量約100萬噸。目前,國內(nèi)虹鱒魚年需求量約13萬噸，而年產(chǎn)量約1萬噸,隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，預計每年對冷水魚的需求量會以35%~40%的速度遞增。目前供需缺口大，主要依靠進口。因此，從國際國內(nèi)市場需求來看，虹鱒魚的發(fā)展空間還很大，市場前景非?？春?。

2、 虹鱒屬冷水性魚類，適宜生活溫度為 12~18℃，最適生長溫度 16~18℃，原產(chǎn)于美國，是目前世界各地人工養(yǎng)殖最廣泛的經(jīng)濟魚類之一。虹鱒魚系冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲為食，在人工養(yǎng)殖條件下也能很好地攝食人工配給的顆粒飼料。虹鱒魚有很發(fā)達的胃，腸道短，幽門垂發(fā)達。游泳迅速，適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高。

3、虹鱒魚肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥味、無小骨刺、無需刮鱗。蛋白質(zhì)和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎等于零。最新研究表明，經(jīng)常性的食用鮭鱒魚類有助于保護心臟。鮭魚含有大量ω -3 不飽和脂肪酸。ω-3 脂肪酸有增強主動脈血流、降低血脂和抑制血小板形成之功能，可大大降低患病的危險。除了提供魚肉外，內(nèi)臟、魚卵和魚頭等亦可被加工利用。鮭魚卵是加工魚耔醬的原料，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂體和磷酸鹽，而且味道鮮美，是歐美國家餐桌上的珍品。鮭魚精巢可制魚精蛋白，魚精具有抗氧化功能，可開發(fā)為天然氧化劑。鮭魚頭可提取肽，可預防血壓上升。虹鱒還具有很高的游釣價值和觀賞價值。由于它們大多生活于清澈見底的水體中，并具有優(yōu)美健碩的流線型體形，吸引了大批魚類愛好者和垂釣愛好者。據(jù)估計，僅在英格蘭和威爾士就有 84 萬鮭魚游釣者。此外，虹鱒與其它鮭科魚類一樣，對所生存的水源有非常高的要求，只能在無污染、不渾濁、澄清透明的干凈冷水中進行飼育。所以這類魚被公認為“干凈魚”和綠色環(huán)保食品，因此也使人們對它的需求量不斷增長。

通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了未來虹鱒魚養(yǎng)殖前景，虹鱒魚原產(chǎn)于美國西海岸加利福尼亞的夏斯塔山麓溪流中，后被引到數(shù)十個國家進行人工養(yǎng)殖，虹鱒魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，肉多刺少，營養(yǎng)豐富，在國際上一直被列為名貴魚類。