松露屬于一種真菌,大多數(shù)長在闊葉樹的根部，一般都是長在松樹,像樹枝下面；松露有大有小，有的像豆子花生米一樣。那么松露為何如此珍貴？具體包括這幾個原因！

一、松露為何如此珍貴？

1、產(chǎn)量稀少

松露的產(chǎn)地比較廣泛，而法國是黑松露的重要產(chǎn)地，法國年產(chǎn)量占據(jù)了全球黑松露產(chǎn)量的45%左右，而緊跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露無法進行人工栽培，多年來的開采使黑松露的產(chǎn)量大大的下降了?，F(xiàn)在一年最多也僅能產(chǎn)出50噸。由于營養(yǎng)價值極高且產(chǎn)量稀少，其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味品。

2、采集不易

因為松露是生長在地表下的，采集非常的不容易，母豬的嗅覺是非常敏感的，因為它成為了人民收獲松露的得力助手。黑松露的氣味和誘發(fā)母豬性沖動的公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道類似，因此可以在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果沒能夠及時的攔住的話，那么母豬找到以后就會吃掉。

3、生長環(huán)境獨特

松露的子實體生長在地表下，主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進行光合作用，無法獨立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。

4、食用價值好

松露自古以來就是稀少名貴的野生食品，它可以給我們身體帶來豐厚的營養(yǎng)成分。其中所含有的雄性銅有很好的補腎壯陽作用；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經(jīng)常性的食用有益于人體的健康。

5、食用歷史悠久

迄今為止，松露的食用歷史已經(jīng)有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。松露做為一種稀有的食材，拿破侖曾經(jīng)對其贊賞有加,在1810年,得知食用松露后會有神奇的效果，于是開始食用黑松露并于第二年拿破侖二世在巴黎誕生，這就是關(guān)于拿破侖食松露得子的由來。

綜上所述，松露之所以珍貴，是由于松露生長條件嚴苛，而且采集非常的不容易等導(dǎo)致，另外松露的營養(yǎng)價值非常高，需求量大，因此供不應(yīng)求的局也面使得其價格居高不下。