秀珍菇學(xué)名環(huán)柄香菇，平菇的一種，別稱鳳尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等，在分類學(xué)屬于真菌門擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，下面一起來了解一下秀珍菇的栽培技術(shù)。

一、溫度
秀珍菇菌絲生長的濕度范圍為10～35℃，最適宜生升溫謨25～27℃。溫度低于10℃，菌絲基本停止生長，低于20℃，菌絲生長緩慢，高于30℃，菌絲生長、稀疏，色澤變黃，易于老化，溫度高于37℃，菌絲停止生長。子實體生長的溫度范圍較廣，在10～32℃條件下都能出菇，這是與其它平菇不同的地方。

二、濕度
秀珍菇菌絲體生長的基本要求含水量65%，從原基形成至了實體成熟，要求空氣相對濕度為85～90%，空氣相對濕度低于70%時，原基產(chǎn)生少，菇朵易干萎。相對濕度高于95%時，子實體易變軟腐爛。

三、空氣
秀珍菇在菌絲體階段需要特殊的通氣條件，子實體階段則需要有良好的通氣條件，如果空氣中二氧化碳濃度高于0.1%極易形成菌蓋小，菌柄長的畸形菇。

四、光照
秀珍菇菌絲體階段不需要光照，子實體階段需要光照，散射光可誘導(dǎo)原基形成和分化，沒有光照子實體不能產(chǎn)生，子實體在200～2000勒克斯光照之間生長正常，光線過暗易形成畸形菇，過強特別直射光子實體易干枯。

五、PH值
秀珍菇適宜偏堿的的環(huán)境生長，因此生產(chǎn)上常用3～5%的生石灰水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的PH值，一般調(diào)整至7.2～7.5，這樣不僅能促進菌絲生長，而且還能抑制夏季高溫霉菌的影響。

六、營養(yǎng)
秀珍菇生長發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自己進行光合作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機物質(zhì)營生活。在它的發(fā)育過程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長素等，均從栽培料內(nèi)獲得。

七、菌種分離
用做生產(chǎn)中的秀珍菇菌種來源于兩個方面，一是從子實體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生產(chǎn)單位引進，科研單位一般從子實體分離提純復(fù)壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件，都是直接從菌種生產(chǎn)單位引進。

八、栽培季節(jié)
根據(jù)秀珍菇出菇溫度，春栽安排在2～3月制袋，秋栽安排在5～8月制袋，高海拔可提前安排制袋時間。

九、栽培方法
秀珍菇栽培方法與平菇、鳳尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培，可室內(nèi)栽培，亦可室外搭陰棚栽培。

十、原料配方
1、雜木屑50%、玉米芯26%、麥皮15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰2%、磷酸二氫鉀100克、硫酸鎂25克。
2、棉籽殼92%、麥皮5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。
3、甘蔗渣50%、木屑32%、麥皮15%、石膏粉1%、石灰2%、尿素100克。
4、棉籽殼90%、谷殼4%、葡萄糖1%、蛋白胨0.5%、谷氨酸0.5%、麥皮4%、石灰少量。
總結(jié)：玉米稈、花生稈、花生殼、稻麥稈等都可做為培養(yǎng)料，以上原材料都應(yīng)加工粉碎后用，將備好的料加水拌勻，含水量60～65%，高溫季節(jié)把料堆積發(fā)酵4～5天后再裝袋滅菌。

十一、裝袋滅菌
選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規(guī)格17*33*0.05厘米或20*35*0.05厘米。裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為準(zhǔn)，在100℃溫度下滅菌15～16小時，待料溫降至70℃時開鍋出灶。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過清潔的接菌室內(nèi)，袋溫降到30℃以下時關(guān)閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或或菇保1號滅菌劑滅菌5～6小時就可進室接種。每瓶(袋)栽培種可接20～30袋。接完置于常溫20～28℃的場所培養(yǎng)，約經(jīng)30～40天菌絲長滿袋后可出菇。

十二、出菇管理
1、秀珍菇菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5～7天，使菌絲達到生理成熟，積累養(yǎng)分就可運到出菇場菇房出菇。出菇房便于管理要求能通風(fēng)、保溫、保濕、干凈衛(wèi)生，菇場邊無垃圾，無糞便、無臭水溝。菌袋還未搬進前要先用敵敵畏和氧化樂果對整個菇房噴霧滅蟲一遍，而后再用5%甲醛水溶液噴施滅菌。
2、通常5天后就可把成熟的菌袋搬進排場管理出菇，排場方法有層架堆垛式(適用于工廠化規(guī)范立體栽培)、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脫袋埋土等。無論何種，菌袋搬進前，都要對已清毒滅蟲過的菇房(棚)進行先預(yù)濕，在床架、墻壁、地面應(yīng)大量噴水。增加整個菇房(棚)的濕度。在菇房(棚)中布置2～3個殺蟲燈，以便控制蟲口密度。
3、菌袋進房后養(yǎng)菌2天，沿頸圈將塑料袋割掉，刮去原生老的菌種或肥大的原基，菇房的相對空氣濕度保持90%。連續(xù)3～5天，溫度保持在23～25℃，每天給予一定的漫射光。此時菇房應(yīng)該勤噴水，小通風(fēng)。
4、一般3～5天后可見料面上原基開始分化，并形成大量的菇蕾時，要增強小通風(fēng)和光照時間，保持適宜的二氧化碳濃度，濕度保持在85～90%。此時，切忌向菇蕾直接噴水，否則菇蕾易變黃萎縮死亡。待菌蓋漸平展時，可用細噴霧器勤噴霧。
5、天干燥的天氣條件下，1～2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈表面干老根與枯死的菇及菇蕾，菇房的濕度只能維持在70～80%，讓培養(yǎng)料表面干燥一點，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化，料面太干時可用噴霧器稍噴一點細霧，在此條件下養(yǎng)菌6～10天。
6、經(jīng)養(yǎng)菌后的菌袋第二潮菇出前需對菌袋的補水，使每個袋增重30～50克。畦栽覆土的土面要保持不干不濕。補水后有條件的把菇房的菌袋給予10℃以下的低溫刺激1～2天，或晝夜10℃左右的溫差刺激3天，同時抑制雜菌生長。這時管理同第一潮菇，此時通風(fēng)保濕尤為第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇類似，關(guān)鍵是一個養(yǎng)菌與增水的處理上要合適，才能達到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

十三、采收加工
成熟的秀珍菇子實體標(biāo)志為菌蓋長至2～3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后放入冷藏庫中，待貨量有夠時再搬出修去菇腳，按采紉分檢，包裝，運出。鮮菇一時銷不出也可漬菇或加工成干菇。

十四、病蟲防治
1、蟲害要選用高效無毒、殘留期短的廣譜殺蟲藥噴施，如除蟲菊、魚藤、煙草葉、氯氰菊酯、菇蟲凈等，一般在采收后無菇噴藥，用后噴1～2次清水。
2、綠霉菌用0.1%克霉靈水劑連續(xù)噴施2～3次防治，鏈孢霉菌(紅霉菌)用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處，毛霉菌(長毛菌)要即時拾出處理，黃霉菌、黑根霉菌發(fā)生參考綠霉菌防治方法。

通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了秀珍菇的栽培技術(shù)，秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評，營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛奶，具有較高的栽培價值，我們也要重視合理的栽培管理。