竹筍食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。那么，2021年春筍多少錢(qián)一斤？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌是什么？

一、2021年春筍多少錢(qián)一斤？

目前正是出春筍的時(shí)節(jié)，近期價(jià)格在2-6元/等，不同地區(qū)價(jià)格會(huì)有所不同，以下為4月5日全國(guó)部分地區(qū)春筍最新價(jià)格：

山西運(yùn)城市萬(wàn)榮縣6.14元/斤；浙江杭州市臨安區(qū)5.2元/斤；浙江杭州市桐廬縣4.63元/斤；浙江溫州市甌海區(qū)6元/斤；浙江嘉興市桐鄉(xiāng)市2元/斤；浙江湖州市德清縣4.36元/斤；浙江麗水市縉云縣6.5元/斤；安徽安慶市岳西縣4.33元/斤；安徽池州市東至縣4.83元/斤；安徽宣城市涇縣4元/斤；福建三明市建寧縣2元/斤；福建漳州市漳浦縣3元/斤；福建漳州市薌城區(qū)5.8元/斤；福建南平市浦城縣1元/斤；福建南平市邵武市1.5元/斤；江西贛州市信豐縣5元/斤；江西贛州市贛縣區(qū)8元/斤；江西吉安市吉水縣4.8元/斤；江西吉安市遂川縣7.3元/斤；江西宜春市萬(wàn)載縣2.5元/斤；江西宜春市宜豐縣3.57元/斤；江西撫州市東鄉(xiāng)區(qū)6.86元/斤；江西撫州市臨川區(qū)6.4元/斤；江西撫州市資溪縣1.5元/斤；江西上饒市鉛山縣1元/斤；河南洛陽(yáng)市嵩縣10元/斤；河南南陽(yáng)市新野縣1.1元/斤；河南周口市鹿邑縣4.5元/斤；湖北咸寧市赤壁市2.5元/斤；-湖北恩施土家族苗族自治州利川市7.8元/斤；湖北恩施土家族苗族自治州咸豐縣1.5元/斤；湖南長(zhǎng)沙市望城區(qū)4元/斤；湖南長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)3.5元/斤；湖南衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市1.67元/斤；湖南衡陽(yáng)市衡陽(yáng)縣1元/斤；湖南邵陽(yáng)市隆回縣1.88元/斤；湖南常德市武陵區(qū)4.5元/斤；湖南郴州市北湖區(qū)2元/斤；湖南郴州市宜章縣8.13元/斤；湖南永州市江華瑤族自治縣2.33元/斤；湖南永州市江永縣1.8元/斤；湖南懷化市洪江市3.1元/斤；廣東河源市和平縣7.13元/斤；廣東清遠(yuǎn)市英德市1.9元/斤…

二、春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌是什么？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，它是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

2、功效

（1）開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

（2）寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

（3）開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

（4）增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、禁忌

（1）一般人均可食用。

（2）過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍

（3）由于春筍中難溶性草酸鈣含量較多，不易消化，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

總的來(lái)說(shuō)，春筍價(jià)格不貴，并且大家可以在不破壞生態(tài)條件和允許的采挖的地方自行挖筍。此外，春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且美味，但是也要注意它的食用禁忌。