大豆與黃豆是包含關系，大豆包括黃豆、黑豆、綠豆和其他豆類。大豆的蛋白質組成與動物蛋白相似，營養(yǎng)價值很高，可以代替肉類，擠壓油產生的豆油香氣強烈，易于人體吸收和消化。
上下級
大豆和黃豆的最主要的區(qū)別就在于，黃豆是大豆的一種種屬分類，因為它的顏色是黃色的，但大豆不僅只有黃豆一種種類，包括綠色大豆、黑豆和其他不同顏色的分枝，因此黃豆是大豆，但大豆不一定是黃豆。
營養(yǎng)價值
大豆的蛋白質氨基酸組成與動物蛋白質的氨基酸組成相似，氨基酸接近人體所需的比例，可以替代一般的肉制品和動物產品，如雞蛋或牛奶，營養(yǎng)價值很高，容易被人體吸收和消化，不會產生排斥。
使用用途
黃豆主要用于制水豆腐、干豆腐、豆芽、鹵素豆制品、油炸豆制品、煙熏豆制品等，也可用于提取豆油、釀造醬油等，而綠豆和黑豆可用于醫(yī)藥、烹飪等多種用途。大豆比黃豆用途更為廣泛。
市場銷售
一般說來，市場上銷售的豆制品主要有大豆制品、紅豆制品、綠豆制品等，屬于其他產品的大豆比較少見，黑豆、綠豆等其他大豆的消費量比我們生活中的大豆要小得多，在市場上不可能隨處可見。
