沙棘是一種十分珍貴的經(jīng)濟樹種，因為含有很高的維生素含量，那么沙棘和火棘的區(qū)別是什么？怎么修剪？食用方法和禁忌？據(jù)資料了解，沙棘在我國的分布地區(qū)還是比較多的，因為我國是世界上擁有最多沙棘資源的國家。沙棘在我國，主要是華北地區(qū)，東北地區(qū)，以及西北等地區(qū)有所分布。

一、沙棘和火棘的區(qū)別是什么？

1、火棘和沙棘的區(qū)別~屬

火棘是一種薔薇科火棘屬植物

沙棘是一種胡頹子科沙棘屬植物

可見二者所屬種類不同，自然外形等特征也會有差別。

2、火棘和沙棘的區(qū)別~果子

火棘的果子是橢圓狀的，果子顏色是橘黃色，主要生長在主莖的頂端。

沙棘的果子是圓形的，呈紅色，其生長在主莖桿上，而不是在頂端。

從果實的外形與生長部位，也可以很清楚的分清火棘和沙棘。

3、火棘和沙棘的區(qū)別~整體外形

火棘植株側枝短，尖端是刺狀的，嫩枝上面有繡色短柔毛，而老枝是暗褐色，沒有毛覆蓋；火棘的枝芽很小，且有柔毛覆蓋。

火棘的葉子倒卵狀長圓形，尖端圓鈍或微凹，下面連有葉柄，邊緣上有鈍鋸齒而且很尖會向內彎曲生長。

沙棘的枝干粗壯而且棘刺很多，嫩枝是褐綠色，上面有白色的星狀柔毛覆蓋。老枝灰黑色，粗糙干癟。

沙棘的枝芽很大，是黃金色的，也有少部分是繡色的。

沙棘的葉子對生，和枝條著生相似，呈矩圓狀披針形，葉子的兩端呈鈍形，基部漸寬，上面是綠色的，背面是銀白色，沒有毛覆蓋。

4、火棘和沙棘的區(qū)別~價值

火棘的價值：火棘的果子可以做藥食用，能夠消積止痢，有利于消化腸道；葉子可以清熱解毒，外敷用于治療瘡瘍腫毒等。

沙棘的價值：其營養(yǎng)豐富，果實中含有脂肪酸、微量元素、亞油素等物質；葉子中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，可以將果實加工成果汁、果酒、果醬、果脯食用。

其價值藥效可以提高人的免疫力，減少生病。

二、怎么修剪？

1、沙棘幼樹的整形修剪

首先，需要知道的是，一般的情況下，最佳的修建時間是冬季的時候，如果是東北地區(qū)的話，則應在三月份左右修剪，原因是，這個時間的溫度剛剛好，修剪之后對沙棘的傷害很小，留下來的傷口也比較容易愈合。

幼樹修剪主要有兩種造型，一個是讓其呈現(xiàn)出灌叢的形狀，沒有主干，這樣可以促進側枝的萌發(fā)。修剪的時候需要注意的是，在一開始的幾年當中，剪掉主要是一些枯枝和死枝，在盡可能保持原有的形狀的同時除去那些影響沙棘生長的枝條，到后來，沙棘基本上可以自己成活了，相當于是具有了一定的自主生活的能力，不僅可以。第二種就是，將沙棘的修剪成主干形，這樣是，主要剪去沙棘的側枝，這樣就主要保留的是主干的枝條，這類修剪的方式，主要是真是針對貧瘠的土地而言的，在貧瘠的土壤中保留主干枝條可以使沙棘很好的生長，提高自身的生命力。

2、沙棘成齡樹的修剪

成齡樹的修剪既可以在冬季的時候修剪又可以在春季的時候修剪，由于，已經(jīng)具有獨立生長的能力，所以對修剪的時期沒有很大的要求，修剪的時候主要剪掉長枝，下垂枝，干枯枝等等。這時候修剪的目的是穩(wěn)定樹冠，造型根據(jù)自己的喜好來定，可以以主干為主，也可以是灌叢的狀態(tài)或者是其他的飄揚枝等等，在造型的時候也可以適當?shù)倪M行摘心處理。

三、食用方法和禁忌？

沙棘果汁

在這里我們對制作果汁的果實要求是新鮮，完全成熟，無病蟲害及霉爛現(xiàn)象，滿足這些之后，如果有條件的話還要選擇有優(yōu)良的風味、香氣和豐富的沙棘。沙棘挑選完成之后一定要清晰干凈才可以榨汁。一般來說，榨汁的第一次是比較濃的，第二次及以后再榨出來的汁就比較鮮美可口，但是應該注意的是，如果是大規(guī)模的榨汁則需要進行一定的消毒處理，以除去細菌，這樣的沙棘汁才具有我們想要的效果。

沙棘醋

同樣的是選擇飽滿無病害的沙棘，如果是做沙棘醋的話，最好是一次性制作十五千克的沙棘，進行制作，選好后，倒入缸中，加入大曲，攪拌后，等著第一次發(fā)酵即可。第一次發(fā)酵結束后，加入麩皮再用粉碎機打碎，之后再次放入缸中，進行攪拌后，進行第二次發(fā)酵。值得注意的是，在發(fā)酵的過程中需要避免高溫，一般是做淋醋處理。最終做出來的沙棘醋為棕黃色，味道微香，嘗起來稍微有點澀。

沙棘果醬

做沙棘果醬的時候選擇的水果就不是十分熟的沙棘果實了，這時候要選擇的是，八九成熟的沙棘，同樣需要注意的是，在制作之前要清水清洗干凈，避免果醬當中含有的細菌，做成的成品如果沒有明顯的砂糖，沒有異味，可以說是上乘的沙棘果醬啦。