山藥是“山中之藥、食中之藥”，可以藥食兩用，一般被做成家常菜或者養(yǎng)生粥，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精等功效，那么，山藥不能和什么一起吃？能生吃嗎？發(fā)芽了能吃嗎？怎么吃補腎？

一、山藥不能和什么一起吃？

1、不能和黃瓜、胡蘿卜、南瓜、筍瓜一起吃，黃瓜、胡蘿卜、南瓜、筍瓜中含維生素c分解酶，如果和山藥一起吃，山藥中含有的維生素c會被分解破壞。

2、不能和魚、鯽魚、鯉魚、蝦、藻類等水產品一起吃，會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

3、不能和豬肝一起吃，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，如果和山藥一起吃，山藥中的維生素c遇金屬離子會被氧化破壞，從而降低山藥的營養(yǎng)價值。

4、不能和甘遂一起吃，山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，兩者功用相反。

5、不能和堿性食物一起吃，山藥中含有淀粉酶，如果和堿性食物一起吃，會使山藥中的淀粉酶失效，降低山藥的營養(yǎng)價值。

6、不能和香蕉、鹿肉、油菜一起吃，山藥和香蕉一起吃會導致腹痛，和鹿肉一起吃生澀易便秘，和油菜一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收。

二、山藥什么人不能吃？

山藥雖然好，但是有些人是不能吃或不能過量食用的，山藥淀粉量較高，過多的食用會導致血糖升高，因此糖尿病患者不可多吃，便秘者也不能多吃，不然不好消化；山藥性平，和火鍋中的麻辣小料相遇容易讓人上火，因此愛吃火鍋的人少吃山藥；山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，因此男性患有前列腺癌和女性患有乳腺癌的患者不宜食用。

三、山藥能生吃嗎？

山藥是可以生吃的。

山藥含有大量的淀粉，還含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃山藥不僅能消化自身的淀粉，還能把同時攝入的其他淀粉也消化掉，生吃山藥比熟吃山藥的消化效果要好。但是要注意，山藥皮中含有的皂角素或黏液里的植物堿，有少量的毒性，人們接觸后會引起皮膚發(fā)癢，因此要將山藥皮里的生物堿給洗掉，處理山藥時應避免直接接觸。

四、山藥發(fā)芽了能吃嗎？

山藥發(fā)芽了也是能吃的。

有的蔬菜發(fā)芽了就不能吃了，如土豆發(fā)芽了會產生毒素，是不能吃的，但是有的發(fā)芽了還是能吃的，如大蒜的發(fā)出的嫩芽就含有豐富的維生素，是能吃的，而山藥發(fā)芽了就屬于能吃的那一種，目前并無任何因為食用發(fā)芽山藥中毒的報道，如果不放心，可以把山藥芽剔除掉，或是把整個芽眼周圍全部挖掉都可以。

五、山藥怎么吃補腎？

山藥是滋補的食材，和枸杞、蓮子、排骨、杏仁、桂圓、核桃、羊肉等做菜有補腎的功效，比如用小米、枸杞、山藥來熬粥，可以起到滋補壯陽的功效；將山藥、蓮子搭配食用，可以補肺益腎、固精止瀉，改善腎虛和腰膝酸軟的癥狀；用山藥、排骨一起燉，可以很好的調理心肺和腎，增強性功能；將山藥、杏仁煮成粥，能滋潤臟腑、固精補腎，改善腎虛；將山藥、桂圓一起吃，可以滋補強身、益腎填精，增強精子的質量和活力；還可以和核桃搭配食用，或是和羊肉一起燉湯都可以。

六、山藥癢手怎么辦？

很多人在給山藥削皮或是洗山藥的時候都會遇到手癢的問題，這時候該怎么辦呢？

可以在手上抹醋，過一會手癢感就會漸漸消失；可以反復翻動手掌在火上烤一下或是將手放在大米水里反復地搓洗，能夠緩解手癢；也可以將手放入熱水泡5分鐘，可以有效止癢；還可以用肥皂清洗。

當然了，為了避免出現癢手，在洗山藥皮或是削皮之前可以帶個手套，或是在手上套個保鮮袋，或是先把手在稀釋過的醋水中泡一會兒，也可以將山藥直接放到水里燙煮一下，這樣就不會癢手了。