豆汁是老北京傳統(tǒng)特色小吃，直到現(xiàn)在人們還有在早餐喝豆汁的習(xí)慣，就是說喝豆汁能解毒養(yǎng)胃還能清熱去火，那么豆汁怎么熬呢？今天我會為大家介紹豆汁的具體做法，能讓大家在掌握豆汁怎么熬的同時也了解怎么煮生豆汁。
豆汁怎么熬 怎樣煮生豆汁
1、在熬豆汁以前應(yīng)該先做豆汁，在做豆汁的時候要準(zhǔn)備適量的綠豆，把它淘洗干凈以后放在干凈的盆中，加入適量的清水，浸泡幾小時。等盆中的綠豆吸水膨脹，綠豆皮變松以后，用手輕輕一捏就可以去掉的時候才能把綠豆取出來。
2、泡好以后的綠豆要研磨成細(xì)漿，再用干凈的紗布過濾，把余下的豆渣去掉，得到的液體備用，把得到的液體再放入到一個干凈的容器中，發(fā)酵12小時，發(fā)酵完成以后沉淀在底部，比較能吃的就是生豆汁，這樣的豆汁可以直接喝，也可以熬煮以后再喝。
3、把做好以后的生豆汁取出以后放在干凈的鍋中，加入適量冷開水，用大火煮開，然后用小火慢慢熬，在熬的過程中一定要用筷子不斷攪拌，特別是在它快要溢出鍋的時候，要控制好火力，開鍋以后再熬十分鐘左右，鍋中的豆汁就能熬好。
4、在煮生豆汁的時候一定要控制好生豆汁和水之間的比例，正常情況下，生豆汁和水的比例要控制在1:3左右，也就是說100克的生豆汁要放入300克的清水，再就是煮生豆汁的時候火不能開得太大，不然容易把鍋中的豆汁做成麻豆腐，另外豆汁在熬煮的過程中要保持微微沸騰的狀態(tài)，如果過份沸騰也會影響它的口感。
今天為大家介紹了熬煮豆汁的方法和技巧，能讓大家知道怎樣煮生豆汁，也能讓大家學(xué)會豆汁怎么熬，今后大家再想喝豆汁時就能自己動手去做，能輕松熬煮出正宗的老北京豆汁。
