苤藍(lán)可以生吃。苤藍(lán)屬于甘藍(lán)的一種，它不僅含有豐富的維生素，還含大量水分和膳食纖維，對(duì)于便秘和增強(qiáng)食欲都有一定的功效。吃苤藍(lán)可以去皮，然后切細(xì)絲涼拌，也可以去皮后，切粗條，然后做醬菜吃，既簡(jiǎn)單又美味。

一、苤藍(lán)的食用功效

1、寬腸通便：苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素。

2、增強(qiáng)免疫：苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

3、防癌抗癌：苤藍(lán)含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。

4、緩解胃病：苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。

5、止痛生肌：苤藍(lán)所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用。

6、止咳化痰：苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

二、苤藍(lán)的食用方法

1、醬苤藍(lán)絲

材料：咸苤藍(lán)1公斤，醬油0.3公斤。

做法：①選不糠不爛的大個(gè)鮮苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長(zhǎng)絲。②用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次罐。2天后即為成品。

2、醬腌苤藍(lán)

材料：苤藍(lán)500克，生抽400克，白糖適量，花椒適量，大蒜適量，生姜適量，紅椒兩個(gè)。

做法：①苤藍(lán)切成小條。②紅椒切小段，姜蒜切片。③切好的苤藍(lán)條放進(jìn)樂扣盒里。④放上紅椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸過苤藍(lán)條。⑤放入花椒粒、白糖。⑥蓋上蓋，腌制24小時(shí)以上。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下飯。

3、苤藍(lán)咸菜

材料：苤藍(lán)咸菜400克，香油適量，蔥花適量，醋適量。

做法：①苤藍(lán)咸菜清洗一下切成絲狀。②放入涼水中浸泡3-5分鐘左右，去一下較多的咸味。③撈出后放入碗中，倒入少量醬油、醋、和香油。④最后在放入適量的小蔥花，拌勻即可。