山茶油取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽，是優(yōu)質(zhì)的食用油。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。那么，山茶油可以生吃嗎？
一、山茶油可以生吃嗎？
山茶油可以生吃，但是味道可能不太好，第一次食用先嘗一點(diǎn)，如果沒(méi)有不適再適當(dāng)增加食用量。
二、山茶油的五大特性
1.具有綠色食品性質(zhì)的食用油脂
山茶油產(chǎn)自野生樹(shù)種—油茶（樹(shù)），該樹(shù)生長(zhǎng)在崇山峻嶺，不需要人工管理（如施肥，噴灑農(nóng)藥），沒(méi)有任何污染。
2.易于人體消化吸收
在常用食用油脂中，茶油所含優(yōu)質(zhì)脂肪酸最多（達(dá)到90.4℅），飽和脂肪酸（俗稱(chēng)脂肪）含量最少，不含難消化的芥酸，根據(jù)油脂理論可知，茶油絕大部分營(yíng)養(yǎng)易于人體組織快速吸收利用。此性質(zhì)也稱(chēng)為“親膚性”。
3.顯著的降血脂性能
由于茶油能夠清除有害血脂（飽和脂肪酸和膽固醇），所以它具有清潔血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。
4.較強(qiáng)的抗氧化性
茶油為典型的油酸/亞油酸類(lèi)油脂，較強(qiáng)的抗氧化性是此類(lèi)不飽和脂肪酸的共性；茶油所含豐富的維生素E是公認(rèn)的強(qiáng)抗氧化劑。
5.良好的生物膜流動(dòng)性
由于茶油具有顯著的降血脂性能，所以它能夠清除附著在血管內(nèi)壁上的脂肪和膽固醇，疏通毛細(xì)血管和動(dòng)脈血管，增大血管輸血截面，軟化滋潤(rùn)血管，恢復(fù)其彈性，使血管保持年輕態(tài)
茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
