馬鈴薯就是我們所說(shuō)的土豆，是世界上的重要糧食，在我國(guó)多地都有栽種。北方地區(qū)喜歡用來(lái)做主食食用，南方地區(qū)則喜歡用來(lái)做蔬菜食用，獨(dú)居風(fēng)味。那現(xiàn)在馬鈴薯價(jià)格大概多少錢一斤?綜合加工技術(shù)要點(diǎn)有哪些?

一、馬鈴薯價(jià)格大概多少錢一斤?

近期馬鈴薯價(jià)格大概在1-2元一斤之間，各地有一定的差異。根據(jù)相關(guān)網(wǎng)站我們可以了解到湖南長(zhǎng)沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)馬鈴薯價(jià)格2.6元/公斤;湖南常德甘露寺蔬菜批發(fā)市場(chǎng)馬鈴薯價(jià)格2.3元/公斤;湖南長(zhǎng)沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)馬鈴薯價(jià)格2.5元/公斤;湖南吉首市蔬菜果品批發(fā)大市場(chǎng)馬鈴薯價(jià)格2.3元/公斤。

二、馬鈴薯綜合加工技術(shù)

1、馬鈴薯蝦片

工藝流程：選料→切片→沸煮→干制→包裝→成品。

選新鮮無(wú)霉?fàn)€、無(wú)發(fā)芽的馬鈴薯，洗凈后去皮。用刀切成2—3毫米的小片，洗凈其表面的淀粉。將馬鈴薯片置沸水鍋中煮至八九成熟，取出冷卻。將馬鈴薯置太陽(yáng)下翻曬，大約每隔1小時(shí)翻1次，以防曬制不勻引起卷曲變形，曬至干透，也可采用烘房干制，烘房溫度一般控制在60--80℃。干制后即成馬鈴薯蝦片。將干制后產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封。需長(zhǎng)期保存的土豆蝦片，應(yīng)在干制過(guò)程中加少量山梨酸等防腐劑。成品隨用隨炸，炸時(shí)比普通海蝦片容易，風(fēng)味獨(dú)特。

2、膨化土豆酥

工藝流程：原料→粉碎過(guò)篩→混料→膨化成型→調(diào)味→涂衣→包裝→成品。

原料配比：馬鈴薯干片10千克 ，玉米粉10千克，調(diào)料若干。

將干燥的馬鈴薯片用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)篩以棄去少量粗糙的馬鈴薯干粉。將馬鈴薯干粉和玉米粉混全均勻，加3%—5%水潤(rùn)濕。將混合料置于成型膨化機(jī)中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。膨化后，應(yīng)及時(shí)加調(diào)料調(diào)成甜味、鮮味、咸味等多種風(fēng)味，并進(jìn)行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化后的產(chǎn)品可涂一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可制得巧克力豆酥。

將調(diào)味涂衣后的產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封。

以上就是關(guān)于馬鈴薯價(jià)格、加工技術(shù)等問(wèn)題的介紹，希望對(duì)您有一定的幫助。