鴨兒芹又名三葉，野蜀葵。朝鮮、中國、日本和北美洲的東部地區(qū)都有廣泛的分布。是日本重要的栽培蔬菜之一。具有較高的食用及藥用價值。那么，鴨兒芹如何種植？怎么吃？有哪些功效及作用？

鴨兒芹如何種植？

1.種植：因鴨兒芹種子發(fā)芽時需要光照，故播種時應將剛露芽的種子均勻地播在育苗盆上，育苗基質(zhì)采用泥炭和蛭石以5∶2比例混合，每盆（長50厘米，寬40厘米）播種1-1.5克，與細沙混播，播后噴足水分，保持發(fā)芽溫度20-25℃，經(jīng)2-3天就可出齊苗。當苗出期后，應及時見光，使其綠化，當苗高5~6厘米時，可移栽定植，實行高密度定植，株行距10×12厘米。

2.肥水管理：選擇鴨兒芹適生的栽培地塊是基礎(chǔ)，宜選擇土壤肥沃、有機質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)疏松、排灌良好、相對潮潤但不粘重、土壤呈微酸性的立地條件進行整地做床，在栽植前最好施入每畝2000公斤左右的家畜糞肥作基肥，結(jié)合做床翻入土中。定植后要注意加強水分管理，澆足水分，使移栽苗盡快發(fā)根生長，成活后，追施稀糞液肥每畝約1000公斤。遇到高溫季節(jié)，宜搭建遮蔭棚，同時經(jīng)常要保持床面濕潤。

3.中耕除草：定植成活后，結(jié)合追肥進行第一次中耕除草。由于高密度定植，加上肥水管理得當，鴨兒芹在短時間內(nèi)會封行，因此在封行前要加強除草工作，封行后也要經(jīng)常進行人工拔草。

4.病蟲防治：鴨兒芹抗病蟲害能力較強，一般較少發(fā)生病蟲危害，在夏季高溫季節(jié)，由于溫度高，光照強，基部葉片發(fā)黃，因此要做好遮陽降溫工作；在高溫高濕的梅雨季節(jié)，有時會發(fā)生腐爛病，這是由于高溫多濕，植株過密，通風通氣不良，此時，一方面要加強開溝排水，另一方面在初發(fā)生時，拔除病株，控制蔓延，采用50%托布津可濕性粉劑600-800倍液噴灑防治。

5.采收：鴨兒芹以采摘嫩苗及嫩莖葉作蔬菜，在高溫條件下35天左右、低溫條件下50天左右，可周年栽培，全年可種植8茬。鴨兒芹適宜采收期很短，過早收獲，產(chǎn)量不高，過遲收獲，則可食部分葉柄易老化，影響品質(zhì)。春秋季節(jié)生長的以株高30-35厘米收獲為宜，夏季高溫下生長的達25厘米以上即可收獲。每茬畝產(chǎn)量一般為1000公斤左右。

鴨兒芹怎么吃？

鴨兒芹拌香菇

食材

鴨兒芹、香菇、醬油、醋、食鹽、香油、辣椒、雞精、食用油、蒜、花椒、蠔油。

步驟

1、所有食材清洗干凈，香菇切片，鴨兒芹切段、蒜切末；辣椒切碎。

2、鍋中注入清水，大火燒沸，將鴨兒芹焯水片刻，撈出瀝干水分。

3、熱鍋注入食用油，中火燒制6-8層，加入蒜末、辣椒碎、花椒煸炒出香。

4、倒入香菇，翻炒片刻，加入醬油、蠔油、醋、食鹽翻炒均勻，調(diào)小火，合蓋燜3-5分鐘。

5、加入雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋轉(zhuǎn)盤，將鴨兒芹鋪在表面，淋上香油，將辣椒圈放上去作為裝飾，即可。

鴨兒芹有哪些功效及作用？

1、全草入藥，治虛弱，尿閉及腫毒等，民間有用全草搗爛外敷治蛇咬傷。種子含油約22%，可用于制肥皂和油漆。

2、鴨兒芹以采摘嫩苗及嫩莖葉作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠綠，純真，營養(yǎng)豐富。每100克嫩苗及嫩莖葉的鮮品中含蛋白質(zhì)1.1克，脂肪2.6克，維生素A100國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.02毫克，維生素C9毫克，鈣44毫克，磷38毫克，鐵0.8克。維生素含量較高，鐵的含量特高。

3、鴨兒芹全草入藥，活血祛瘀，鎮(zhèn)痛止癢，主治跌打損傷，皮膚瘙癢癥；中醫(yī)學還認為，鴨兒芹對身體虛弱，尿閉及腫毒等癥有療效。