一提起酵米面食物，想必大家都不知道是啥，直到近日雞東縣雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起的事件，大家才有全新的了解，但對于酵米面食物有哪些大家還是不是很清楚，那醪糟是酵米面嗎？醪糟雞蛋的功效與禁忌有哪些？

一、醪糟是酵米面嗎？

1、醪糟是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。是我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，在不同地區(qū)叫法不同，有的地區(qū)叫甜酒，有的地區(qū)叫米酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。目前超市賣的一般都是兌水的，味道口感不是很好，并且一般是做醪糟湯圓或醪糟雞蛋的，調(diào)味的還是買米酒的好。

2、酵米面是用玉米、高粱米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等其中的一種或兩種糧食用水浸泡，浸泡時間的長短因氣溫的高低而不同，一般約一個月左右，氣溫高時只需10天左右。經(jīng)水淘洗后濕磨成糊狀水面子，用布兜起自然濾干或用柴草灰吸去過多的水分而成，含水30％左右，帶有不同程度的酸臭味。

二、醪糟雞蛋的功效與禁忌有哪些？

1、醪糟雞蛋的功效：

功效一、美容養(yǎng)顏

醪糟中含有多種氨基酸和其他營養(yǎng)成分，長期食用可以促進身體新陳代謝，加速身體血液循環(huán)，改善面部色斑、使面色紅潤有光澤，長期堅持有不錯的美容養(yǎng)顏作用。

功效二、豐胸

甜酒中含有酵素，是一種天然的雌性激素，女性食用后有豐滿胸部的作用，而雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，和甜酒一起食用可以為身體提供源源不斷的能量，加速身體能量轉(zhuǎn)化，對于胸部的也有豐盈作用。

功效三、補充營養(yǎng)

甜酒中含有十幾種氨基酸，其中有很多都是人體必需但是身體不能合成的，所以甜酒有個外號是“液體蛋糕”，雞蛋的蛋白質(zhì)含量豐富，是生活中很常見的高營養(yǎng)食物，一起食用可以為身體補充營養(yǎng)。

功效四、促進血液循環(huán)

甜酒有補氣生津的營養(yǎng)作用，食用后可以溫暖器官、促進身體新陳代謝和加速血液循環(huán)，非常適合氣血不足的人群食用，甜酒雞蛋也一直是我國女性生產(chǎn)后的必吃食物。

2、醪糟雞蛋的禁忌：

醪糟含有一定量的酒精，對肝功能有損傷，也含有較高的糖分，容易升高血糖，因此糖尿病患者和肝功能不佳的人群不宜食用。

醪糟是用糯米跟微生物酵母發(fā)酵而來的一種米酒，和雞蛋吃一起吃具有美容養(yǎng)顏、促進血液循環(huán)的效果，所以喜歡吃的還是可以做的，但如果做出來的甜酒是酸的，那就不要吃了，已發(fā)生變質(zhì)。