羊肚菌又稱羊肚菜，屬于比較珍貴且稀有的食用菌之一，目前售賣價格并不低。今天小編要給大家介紹一下野生羊肚菌和種植羊肚菌的區(qū)別，我們一起來看看吧！

一、野生羊肚菌和種植羊肚菌的區(qū)別

野生羊肚菌相比于人工羊肚菌個頭小，形狀上不規(guī)則，沒有人工培植的飽滿。野生的顏色比較淺，人工培植出來的顏色重一些；野生羊肚菌比人工的味道要濃一些。

二、如何挑選羊肚菌

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。

三、如何泡發(fā)

泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。

關于羊肚菌的相關問題今天就給您總結整理到這兒了，希望本文對您有所幫助。