馬上就是梭子蟹上市的季節(jié)了，很多朋友會早早的購買一些禮品券送人，也有一些沿海地區(qū)的朋友會訂購了寄往其他地區(qū)的朋友。那么梭子蟹的做法大家掌握了哪些呢？需要蒸多久有了解嗎？我們一起來看看吧！

一、梭子蟹的做法

蔥姜蒜梭子蟹做法

1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

香辣梭子蟹做法

1、挑選鮮活的梭子蟹，回來先放水里養(yǎng)陣子，讓它吐出雜質(zhì).翹開后蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，大鉗用刀背拍裂。

2、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時,蟹身腌制時備輔料，青紅椒切塊，蒜、姜切片，蔥、小辣椒切丁，芹菜切段。

3、腌制好的蟹身裹上干淀粉開火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用。熱鍋，入油，加入干辣椒花椒煸香，入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老干媽爆香炒出紅油；

4、入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量的生抽、鹽提味兒；入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，鍋底如果太干可以酌情淋少量的水。

5、最后入煎好的蟹身翻炒片刻，正點的香辣味兒梭子蟹出鍋，香辣可口，食欲大增。

二、梭子蟹蒸多久

無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

很多朋友可能會覺得比較麻煩，其實想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的溫度以及蒸制時間是很有必要的哦。

以上就是梭子蟹做法以及蒸制時間的介紹，大家在平常食用的時候也可以多多尋找最合適自己的做法以及口味哦。

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