開心果一般在夏季成熟，即每年的7-9月份左右。成熟的開心果果實(shí)呈卵形或廣卵形，果核長(zhǎng)1.2-2cm，果殼堅(jiān)硬，種子表皮呈灰棕色或帶紫紅。

一、開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、開心果富含具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E，可以保護(hù)不飽和脂肪酸使其免于被氧化。

2、開心果含有豐富的槲皮素，槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

3、開心果紫紅色的果衣中含豐富的原花青素，而翠綠色的果仁中含較豐富的葉黃素。

4、開心果的膳食纖維含量較高，大約30～50粒開心果中就含有2～3克膳食纖維。

5、開心果是多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源，也是蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素B的良好來源。

二、吃開心果有什么好處？

1、保護(hù)心臟：開心果富含精氨酸，不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)、降低膽固醇、緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

2、保護(hù)視力：開心果紫紅色的果衣含有花青素，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

3、補(bǔ)腎壯陽(yáng)：開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補(bǔ)益肺腎的作用。

4、增強(qiáng)體質(zhì)：開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，這些營(yíng)養(yǎng)成分可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、抗衰老的作用。

5、減緩衰老：開心果能通過降低膽固醇來促進(jìn)心臟健康，提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老，而且果仁中含有的維生素E有抗衰老的作用。

6、幫助降糖：開心果所含的纖維在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進(jìn)入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康，而對(duì)于糖尿病患者來說適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。

7、預(yù)防肺癌：開心果是γ－生育酚的一種非常好的來源，γ－生育酚是一種形式的維生素Ｅ，攝入較多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。