梭子蟹又稱白蟹，因其兩頭尖中間大而得名。殼薄肉厚，肉質白嫩緊實，還透著海水的清香，是海鮮中的珍品。那么，如此美味的梭子蟹什么時候最肥？養(yǎng)殖技巧有哪些？

一、梭子蟹的養(yǎng)殖技巧

1.水質

梭子蟹在透明度高、清澈見底的池塘，成活率較低。所以在養(yǎng)殖過程中要適當肥水，要掌握好水色、透明度與換水量的關系。七月以前，透明度可控制在30厘米左右，日換水量10-20%；七月以后，池水透明度可控制在40厘米左右，日換水量20-30%。

2.放苗

放養(yǎng)的密度不要過大，、否則就會出現(xiàn)蟹之間爭搶食物和打架等現(xiàn)象，就會影響到蟹的生長與成活率。放養(yǎng)的數(shù)量也不能太少，如果太少的話就會引起蟹降低活力，容易影響水質。一般80-100只/㎏的蟹苗，放養(yǎng)密度應控制在1000~1500只/畝。

3.日常管理

加強對于養(yǎng)殖場池塘的巡查，隨時注意一下水質的變化，如果是在夏天的時候換水的頻率盡量大一些，如果是在冬天，那么換水的頻率可以稍微降慢一些，由于進入冬天氣溫越低的話，梭子蟹的食欲就會越差在一些剩余的食物殘渣要進行及時的清理避免影響水質發(fā)生變化，加強巡查的時候要看一下有沒有發(fā)生一些異常，如果出現(xiàn)問題要進行及時的補救。

4.病害防治

要對養(yǎng)殖用水進行過濾，為防止梭子蟹出現(xiàn)應激反應，需定期用生石灰、漂白粉、二氧化氯等消毒水體，改善水質和改良底質，保持養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定。投喂優(yōu)質新鮮餌料，高溫期間在餌料中添加適當?shù)姆啦∷幬铮ㄗh使用抗菌抗病毒的中草藥，如大蒜素等藥餌。

二、梭子蟹什么時候最肥

大家都知道，中秋前后是吃蟹的最好時期，雖然中秋吃的是大閘蟹，但梭子蟹也是這個時候最為肥美。浙江舟山的梭子蟹一般8月開始陸續(xù)上市，此時膏肥肉厚，對于鐘愛海鮮的人來說簡直是最幸福的季節(jié)。

不過，物以稀為貴，剛上市的活蟹價格上還是偏高的。等到更多的養(yǎng)殖場開放捕撈，大量生蟹涌進市場之后，不僅蟹肉肥美誘人，而且價格經(jīng)過市場的自行調整，也恢復到一個比較合適的水平，此時的蟹才是真正的物美價廉。

受中部一些喜歡吃辣的省份口味的影響，如今蟹肉也有了一些重口味的烹飪方法，比如加上辣椒爆炒，用醬汁勾芡等。但最能保存海產鮮味的方法就是最簡單也最傳統(tǒng)的清蒸。將買來的活蟹洗凈裝盤，在蒸鍋中加入熱水，將一盤活蹦亂跳的梭子蟹架上鍋，蓋上蓋，等到蟹從灰青色變成紅褐色便可出鍋。這種烹飪方式最大程度地保留了蟹肉本身的鮮美，才不至于浪費這么大好的當季活蟹。

如今進入梭子蟹的上市時間，浙江一帶的漁場已經(jīng)陸續(xù)開始捕撈，在沿海地區(qū)的市場上也可以買到新鮮肥美的梭子蟹了，近期去沿海城市游玩的朋友們有口福了。