黃鱔又名鱔魚，屬于硬骨魚綱合鰓魚科，在我國的各地均有生產(chǎn)。黃鱔一般生活在稻田、湖泊等淤泥質(zhì)水底層。相信很多在農(nóng)村里長大孩子都會有下稻田捉鱔魚的經(jīng)歷，也是十分美好的一個回憶了。那么黃鱔是怎么繁殖后代的呢？

一、黃鱔怎么繁殖

黃鱔通過受精繁殖，生殖季節(jié)約在6-8月，多數(shù)屬于子代與親代配對，也有與前兩代雄鱔配對。但在沒有雄鱔存在的情況下，同批黃鱔中就會有少部分雌鱔逆轉(zhuǎn)為雄鱔后，再與同批雌鱔繁殖后代，這是黃鱔有別于其他動物的特殊之處。

黃鱔的價值很高，不僅可以進行食用，還可以進行藥用。市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖，以南部養(yǎng)殖較多。在臺灣一般將黃鱔切片油炒；一些地區(qū)也視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮，各個部分都有一定的藥用價值，據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血益氣、消炎祛毒除風濕等功效。

二、黃鱔的常見做法

我國食用黃鱔的歷史十分悠久，黃鱔的菜品也多種多樣，常見的有紅燒鱔段等，具體做法如下：

1.鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ?，切?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用。

2.胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮；炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒。

3.略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入紅燒醬油、白糖繼續(xù)翻炒。

4.再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘，至湯汁收干，胡蘿卜軟爛，即可出鍋裝盤。

以上就是關(guān)于黃鱔怎么繁殖及食用了，黃鱔吃起來這么沒想，想不到其繁殖方式這么奇怪，不過如今市場上的黃鱔都是人工養(yǎng)殖，大家可以放心食用。