曾經無人問津的山野菜，如今在酒樓里一盤甚至能賣出幾十元到上百元的高價，搖身一變成了城市人群追逐的香餑餑。那種植野菜有市場嗎？一畝掙多少錢？適合人工種植的品種有哪些？

根據實地調查，商場常見的野菜中最貴可能要數香椿，一斤少說得35元，賣到40元以上也并不鮮見。細算下來，一根香椿就值1元，已和基圍蝦價格相當。而剛剛上市的野生藜蒿，凈菜價格也達到20元/斤，比鱸魚還要貴出幾元錢……盡管如此菜販們還是表示貴不是問題，難進貨才是大問題。

野菜有這些優(yōu)點

1.野菜在自然環(huán)境中生長，具有較強的抗病、抗蟲能力，栽種過程中很少施用化肥、農藥，這樣的種植方式保持了野菜無污染、品質純正的特點。

2.它順應了當前城市中悄然涌起的回歸大自然的消費潮。野菜可直接食用，被列為綠色無公害蔬菜，它既迎合了人們的嘗鮮心理，又滿足了人們食用''放心菜''的要求。

3.山野菜種類繁多，風味獨特，口感新穎，營養(yǎng)價值較高，并具備一定的藥用保健作用，享有天然"綠色食品"、"森林佳品"等美譽。

種植野菜的前景

近年來，隨著生活水平的提高，人們的消費需求也日益向天然、無污染、無公害食品靠攏。而山野菜從種植環(huán)境到食用價值都完全符合人們對于健康食物的追求。

由于野菜的市場需求量較大，經濟效益也好，許多地方的農民紛紛把野菜請進自家的承包地里進行人工栽培?，F在野菜種植已由一般的露地栽培發(fā)展為大棚、小棚覆蓋栽培，使原先只能在短期集中上市的野菜，提前延后到一年四季都有供應。因此野菜種植不失為一種農民致富的好門路。

野菜種植一畝掙多少錢？

我國野菜有6000余種，常被零星采食的也多達100余種。目前野菜的開發(fā)還沒有引起人們的足夠重視，其開發(fā)利用率較低，基本上處于自采自食或零星銷售階段，很難形成產業(yè)規(guī)模，大量的野菜還尚未走入市場。

據野菜種植戶介紹，種野菜的經濟效益是種普通葉菜類蔬菜的兩倍，且野菜種植簡單，產量高。以馬蘭為例，每過20多天就能割一茬，一次能收將近1000公斤，一畝地收益1～2萬元不成問題。

我國野菜也備受國外客商的青睞，年需求量一般為200萬噸，先后出口到日本、南韓、歐洲、東南亞等國家及香港、臺灣地區(qū)。

但值得注意的是，野菜由于具備特殊的藥用價值，如果食用不當也會對人體造成損害，如：小薊(青青菜)常食可致人脾胃虛寒、血淤氣滯；灰菜、莧菜、苜蓿、洋槐花等還含一種對日光過敏性物質，有的人吃后經日光照射而發(fā)病。因此，在進行野菜開發(fā)利用時，一定要注意種類選擇和規(guī)模的擴大，以免帶來不必要的損失。

適合人工種植的野菜品種有哪些

適合人工這種的野菜品種很多，但是要根據季節(jié)和適合你當地泥質和氣候來決定的，比如南方可以種植香椿、馬齒莧之類的野菜。如果是東北那邊的人就喜歡吃蒲公英，所以在那邊可以種一些蒲公英，這個也是需要根據當地的市場需求了選擇品種。

常見耐低溫野菜主要有

薺菜、面條菜、茵陳、野生大葉蒲公英、普通野生蒲公英、菜用板藍根、水芹菜、馬蘭頭、魚腥草、珍珠菜、柳蒿、紅養(yǎng)心菜、綠養(yǎng)心菜、小根蒜、地參、甘露子、菊花腦、山苜楂、曲曲菜、大青葉、香蜂草、香椿等、野韭菜、蕨菜、曲曲菜、菜用枸杞、薄荷等。

四種常見野菜的營養(yǎng)價值

薺菜在我國分布很廣，其營養(yǎng)價值非常之高，富含蛋白質、糖類、脂肪、粗纖維、磷、鈣、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素及十多種人體必需的氨基酸。

香椿中的蛋白質和鈣含量都在蔬菜類中名列前茅，維生素c、磷等的含量也很高。

蕨菜被稱為長壽菜，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素c等人體所需營養(yǎng)元素，蕨菜的藥用價值也很高。

馬齒莧肉質肥厚，營養(yǎng)豐富，能抑制傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等，有“天然抗生素”的美稱，馬齒莧中含有大量去甲腎上腺素和鉀鹽、蘋果酸、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質，可以有效補充營養(yǎng)。