黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮，那么黑玉米和黃玉米吃哪個(gè)比較好？哪個(gè)能減肥？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？據(jù)資料了解，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高23倍，脂肪含最高3倍，粗纖維含量高136%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑硒含量竟比黃玉米高5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。

一、黑玉米和黃玉米吃哪個(gè)比較好？

黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。

黑玉米采摘后8小時(shí)內(nèi)就要通過(guò)高溫高壓真空殺菌方式加工好，并且采用帶皮加工的方式，一方面更大限度地留住玉米的鮮甜滋味，二來(lái)不用任何防腐劑也能長(zhǎng)時(shí)間保存。因?yàn)榛ㄇ嗨睾繕O高，黑玉米水煮時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)“掉色”的情況，很多人以為這是“染色”的假玉米，其實(shí)是因?yàn)樗髸?huì)讓玉米中的植物色素和花青素滲透出來(lái)。這些植物色素不但沒(méi)有害處，反而像藍(lán)莓、黑枸杞等水果一樣，還有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅可以作為日常的早餐，有高血壓，高血脂的人，還應(yīng)該多吃。

二、玉米和黃玉米哪個(gè)能減肥？

都是一樣的，什么顏色并不是減肥的主要因素，玉米的主要成分是植物蛋白，主要注重口感就可以的，有的玉米是雜交品種，注重的是產(chǎn)量，這種玉米就不好吃，最好選擇糯玉米和水果玉米較好。

三、黑玉米和黃玉米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

黑玉米：

1.提高身體免疫力

黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個(gè)不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進(jìn)入人體能提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用，對(duì)提高身體免疫力作用比較明顯。

2.降壓降脂

黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鉀這種物質(zhì)的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對(duì)鉀的需要，另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對(duì)鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發(fā)生，對(duì)心臟病和血體有很大的好處。

3.護(hù)膚美容

黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環(huán)；能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。

4.抗腫瘤

日本學(xué)者研究證實(shí)，當(dāng)黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時(shí)，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強(qiáng)有力地說(shuō)明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

黃玉米：

1.黃玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

2.黃玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

3.研究人員指出，黃玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，多吃黃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

4.國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以黃玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是黃玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。