一、猴腿菜是不是蕨菜

猴腿菜和蕨菜不是同一種菜，但它們都是蕨類植物。

二、猴腿菜和蕨菜有什么不同

猴腿菜看上去和蕨菜很相似，實際上它們之間是有差距的。

1、猴腿菜的學名叫做蹄蓋蕨菜，也被當?shù)厝朔Q作綠莖菜、紫菜、猴腿。在我國東北、內(nèi)蒙古、河北等地區(qū)可以經(jīng)?？吹竭@種野菜，小興安嶺是猴腿菜數(shù)量最多的地區(qū)。

2、蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，在中國各地都有分布，但主要產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布，也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區(qū)。

3、猴腿菜最好吃的部位就是還未伸展開的嫩芽，看起來像花苞一樣，卷成一團，這個部位最鮮嫩甜美。猴腿菜的味道微苦，經(jīng)過了開水汆燙后去掉了很多的苦味，烹飪的時候和肥肉一起炒味道最佳。猴腿菜還可以吸收掉大量的油脂，吃起來就會更加香，肥肉吃起來肥而不膩，整道菜搭配得天衣無縫，非常完美。

4、蕨菜食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，其根部富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。