一、蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好

很多朋友買回來的蜂蜜都是超市或者菜場(chǎng)菜農(nóng)手中購(gòu)買，關(guān)于結(jié)晶問題肯定也是很多疑惑，但是大家也不能完全用結(jié)晶來判定蜂蜜品質(zhì)。每種蜂蜜的蜜源都不相同，在不同的環(huán)境中產(chǎn)生的結(jié)晶自然也是不一樣的。一般蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶，需要溫度和環(huán)境的變化，才會(huì)慢慢出現(xiàn)顆粒物，并不是自然狀態(tài)下所有蜂蜜都會(huì)結(jié)晶。但蜂蜜結(jié)晶后有明顯的顆粒物存在，那說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因?yàn)樘烊坏姆涿劢Y(jié)晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動(dòng)時(shí)會(huì)感覺很細(xì)膩。

二、蜂蜜怎么鑒別真假

1、摻水蜂蜜

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多蜂蜜都是在摻水后出售的，大家可以用筷子來鑒別。利用筷子插入進(jìn)去后再拿出來，如果滴在紙上的蜂蜜呈現(xiàn)水珠狀，則是沒有摻水的，摻水的蜂蜜不成形，會(huì)向四周散開。

2、摻入蔗糖

蔗糖其實(shí)也是現(xiàn)在很多無良商家的摻假方式，大家可以將買回來的蜂蜜直接放在冰箱的保鮮層中，放置一天后觀察是否有結(jié)晶。如果是真正的蜂蜜，結(jié)晶會(huì)很快在常溫中溶化，如果是摻入了蔗糖的蜂蜜，溶化速度會(huì)非常慢。

3、摻入白蜜

白蜜主要是利用含有大米淀粉的物質(zhì)加入人工化學(xué)反應(yīng)制作的淀粉糖漿，現(xiàn)在市場(chǎng)上混入白蜜非常多，而且很難區(qū)分。但是售價(jià)便宜，所以價(jià)格也是大家需要注意的一個(gè)方面，太過便宜的蜂蜜肯定是有問題的。

4、摻入淀粉

實(shí)際上很少有添加淀粉的蜂蜜，如果你真的不幸中招，你可以考慮先用水稀釋蜂蜜，然后加入一兩滴碘液，觀察是否有藍(lán)色反應(yīng)。

5、摻入香精

蜂蜜的正常味道應(yīng)該是比較清淡的花香，自然狀態(tài)下的蜂蜜不會(huì)出現(xiàn)很濃的香精味。如果購(gòu)買回來的蜂蜜在手上有很嚴(yán)重的香精味兒或是糖漿味，大部分是因?yàn)橛谢瘜W(xué)原料加入引起的。