一、紅椒可以生吃嗎

紅椒可以生吃，可以蘸醬吃，也可以涼拌吃，紅椒含有豐富的維生素，生吃可以減少維生素c的流失，是非常好的選擇。

二、紅椒怎么選

1、有一種叫做線椒，味道不辣，外觀長，表皮有皺紋的大板椒，外觀大，不是很辣。子彈頭椒，味道辣，與尖椒相比，外觀寬短，但頂部圓圓的。燈籠椒，味道辣，外觀像心形，長度短，一般用于火鍋店。另外還有一些普通紅辣椒、朝天椒、辣椒王等等品種。

2、看辣椒把兒，同樣的品種，一般把兒直的不辣，彎的比較辣。

3、看表面，味道辣的辣椒，表面比較彎曲，表皮還有點(diǎn)褶皺。表面沒有褶皺，而且表皮光滑的，味道不會(huì)很辣。

4、看肉質(zhì)，肉較厚的不辣，相反就是口感比較辣。

5、聞辣椒蒂，聞不到辣味當(dāng)然不辣。相反，能聞到辣味的是表示辣椒的味道很辣。

三、營養(yǎng)價(jià)值

1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，出汗可降低體溫，緩解肌肉疼痛，具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是抗氧化物質(zhì)，可以阻止細(xì)胞的新陳代謝，中止細(xì)胞組織的癌癥過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、增加食欲，幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的辣味刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

4、減肥：辣椒中含有的辣椒素可以促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積累，有助于減肥。

5、但過量食用辣椒素會(huì)激烈刺激腸胃粘膜，引起胃痛、腹瀉，使肛門灼熱刺痛，誘發(fā)腸胃疾病，促使痔瘡出血。

6、美容保健作用：紅辣椒含有促進(jìn)荷爾蒙分泌的特殊物質(zhì)，對(duì)皮膚有良好的美容保健作用。

7、保護(hù)腎臟：紅辣椒含有分解身體垃圾的辣椒素物質(zhì)，有助于保護(hù)腎臟。