一、食用蕈菌的種類有哪些

許多蕈菌的子實體是可食的，可食用的種類有2000多種（中國1500種），已鑒定的食用菌已有981種，如常見的雙孢蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇、牛肝菌、香菇、草菇、靈芝、冬蟲夏草等。

二、蕈菌的分布情況

在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等，在田頭、路邊、草原和草堆上有草菇、口蘑等。南方生長多的是高溫結實性真菌，高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。

三、食用蕈菌的營養(yǎng)價值

1、作為食品：食用蕈菌具有高蛋白、多維生素、低脂肪、低熱量的特點，含有豐富的礦物元素和膳食纖維，是在世界范圍內被大量消費且市場走勢一直看好的非光合作用的菌物性食品。

2、作為功能性食品原料：能有效調節(jié)人體免疫功能，經(jīng)常食用可抵抗疾病侵蝕，強身健體。

3、作為藥品原料：藥用蕈菌可預防和治療多種疾病，尤其對一些現(xiàn)代慢性疾病有顯著療效。