一、鯽魚屬于淡水魚還是海魚

鯽魚是淡水魚。鯽魚是一種雜食性魚類，食性廣，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)，生長快，對水溫要求不高，養(yǎng)殖方便，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。

二、鯽魚的食用價(jià)值

1、鯽魚是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)價(jià)值高的魚類，是國民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來源。

2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸。鯽魚是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

三、怎樣挑選鯽魚

1、魚的體型大小

一般魚長到八分大時(shí)最適合烹飪。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的魚剛好處于“青春期”階段，性發(fā)育已經(jīng)成熟，肉質(zhì)比較飽滿，味道也非常鮮美。而太小的魚因?yàn)檫€沒有長大，肉質(zhì)則不夠鮮嫩，刺也會顯得較多。魚長太大后，肉質(zhì)會較粗糙，體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)也會增多。購買時(shí)，建議鯉魚和武昌魚選一斤半左右的，鯽魚選半斤到一斤的，草魚選四五斤的。

2、魚的產(chǎn)卵期。

在接近產(chǎn)卵期時(shí)，魚體內(nèi)的脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，肉的味道也更加美味。產(chǎn)卵期過后，魚體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)大幅減少，魚會變得干瘦，肉質(zhì)也松弛。