一、被稱為“水中之參”的是什么

泥鰍也叫魚鰍、泥鰍魚，南方分布較多，北方不常見。它們生活在湖池之中，營養(yǎng)價值很高，因而也被稱為“水中之參”。泥鰍基本上是全年均可采收的，而產(chǎn)量最大的時候又要數(shù)夏季。人們捕捉泥鰍之后，可以鮮用，也可以烘干后食用，其食用方法多種多樣。

二、泥鰍主要有哪些品種

1、真泥鰍

真泥鰍是最常見的泥鰍品種，在我國分布范圍廣，湖泊、溝渠、稻田、池塘、水庫等淡水水域都能找到。真泥鰍的體型呈圓筒狀，看起來很肥，所以人們也把它們叫做“肉泥鰍”。

2、大鱗副泥鰍

大鱗副泥鰍主要分布于四川、浙江、臺灣、遼寧、黑龍江等地區(qū)。其生活水溫一般為10-30℃，最適合生活的水溫為25-27℃。它們是雜食性動物，處于幼魚階段時，主要以浮游動物、蚊蟲、蚯蚓等為食。長大后的大鱗副泥鰍不僅可以吃很多昆蟲，還可以吃絲藻類、植物根、莖、葉、腐殖質(zhì)等。

3、中華沙鰍

中華沙鰍有可愛的俗稱——“穿金妹”，是我國特有的物種。外觀像泥鰍，經(jīng)常與泥沙為伴，所以也被稱為沙泥鰍。中華沙鰍肉質(zhì)柔軟，味道鮮美，食用價值高。此外，它們具有很高的觀賞價值。它們體態(tài)纖細，體色較為艷麗，體表還有美麗的斑紋，所以中華沙鰍也被人們飼養(yǎng)為一種觀賞魚。

4、臺灣泥鰍

臺灣泥鰍是比較特殊的泥鰍品種，也是現(xiàn)在流行的養(yǎng)殖品種，主要分布在四川、浙江、臺灣、遼寧、黑龍江等地區(qū)。這種泥鰍有著非常大的不同點，個頭很大，而且生長速度很快，餌料系數(shù)也比較低，抗病能力又很強。所以臺灣泥鰍就吸引了很多養(yǎng)殖戶的關注。它們的養(yǎng)殖周期較短，所以對于大多數(shù)地區(qū)而言，如果能夠把握好時間的話，一年是可以出兩季成品的。

5、北方須鰍

北方須鰍也叫狗魚、泥勒勾子、花泥鰍，主要分布在新疆北部的額爾齊斯河等地區(qū)。它們通常生活在清冷水體中，主要以甲殼動物、昆蟲等為食物。北方須鰍的產(chǎn)卵期一般從5月初到6月中旬，數(shù)量多，肉質(zhì)柔軟美味，經(jīng)常被曬成魚干吃。