我們一直在講供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。很簡單，因?yàn)楣┬枋Ш?，從供給方，也就是生產(chǎn)方改唄。 種植區(qū)域結(jié)構(gòu)要改；種植品種結(jié)構(gòu)要改；供求的量和質(zhì)結(jié)構(gòu)要改等等，都要改。這三五年我國的蘋果產(chǎn)業(yè)會(huì)面臨新一輪的大動(dòng)蕩、大調(diào)整。對(duì)很多果農(nóng)來說，都將面臨很痛苦的選擇。甚至是幾十年來第一次感覺要被果園拋棄了，被市場(chǎng)拋棄了。
        國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在我國主產(chǎn)區(qū)抽樣調(diào)查顯示：我國蘋果種植戶平均種植規(guī)模為7.98畝。用3700萬畝種植規(guī)模除一下，我國蘋果種植戶為464萬戶。什么概念？德國6000個(gè)蘋果種植戶，波蘭也是幾千戶。如果每戶平均2個(gè)人，就意味著我國有近1000萬果農(nóng)是種蘋果的。1000萬人，專注一個(gè)產(chǎn)業(yè)。從中國蘋果30年的發(fā)展來看，這曾經(jīng)是優(yōu)勢(shì)，勞動(dòng)力成本的優(yōu)勢(shì)。但現(xiàn)在，這個(gè)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不存在了。
        那么多人，產(chǎn)了全世界53%的蘋果，出口才3%。出口加上加工，才幾百萬不到1000萬噸，還剩下3000多萬噸要在國內(nèi)消費(fèi)掉。而國內(nèi)消費(fèi)水平也就在2000多萬噸。腫么辦？
        由多變精，由差變好，由低效變高效。除此，沒有別的出路。


二、品種單一，同質(zhì)化競爭嚴(yán)酷，消費(fèi)倒逼生產(chǎn)質(zhì)的改革
 　  中國蘋果30年，是紅富士狂飆突進(jìn)，一統(tǒng)天下的30年。中國蘋果產(chǎn)業(yè)的兩個(gè)黃金十年，離不開技術(shù)推進(jìn)，包括套袋技術(shù)的推進(jìn)。
 　　但走了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，我們一回頭，發(fā)現(xiàn)不對(duì)。我們紅富士蘋果產(chǎn)量太大了，品種太單一了。我們的紅富士蘋果總量，是世界其他國家紅富士總量的十倍。
 　　那么我們?yōu)槭裁聪矚g種紅富士蘋果呢？
 　　因?yàn)槲覀兿矚g吃紅富士，亞洲人喜歡吃，偏甜。而還有根本一條：吃的人喜歡，但種的人不喜歡。紅富士雖然好吃，但卻是最難管的一個(gè)蘋果品種，很難伺候。
 　　所以，紅富士系一百多個(gè)品種，但在日本，在它的發(fā)源地，紅富士蘋果的種植比例已由50%多，下降到35%左右。但在我國，紅富士比例高達(dá)70%以上。
 　　這么講吧，在全球范圍內(nèi)，種植比例超過1%的蘋果品種，也就十幾個(gè)。在幾乎所有的蘋果種植國家，沒有哪個(gè)品種的栽培比例超過20%,而我們一個(gè)紅富士超過70%。同時(shí)，我們的體量是全球的53%?？梢赃@么說：中國是一個(gè)超級(jí)紅富士蘋果生產(chǎn)國。

 　　這種品種結(jié)構(gòu)單一、生產(chǎn)方式雷同、集中上市、同質(zhì)化競爭，甚至可以說是"窩里斗"現(xiàn)象，問題非常嚴(yán)重！結(jié)構(gòu)非常不合理！市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)非常大！二三十年了，我們從來沒有像今天這樣，深刻地意識(shí)到品種問題的嚴(yán)重性。
 　　我記得在20年前，我們就提出“三改”：改觀念，改樹形，改品種。九幾年到00年，也就是產(chǎn)業(yè)第一次高峰之后，曾引發(fā)一輪品種潮。但很快就銷聲匿跡了。從國家層面也沒有引起重視。我們現(xiàn)在90%以上蘋果品種都是“洋品種”。在當(dāng)時(shí)，傳統(tǒng)的老果農(nóng)、老觀念、老市場(chǎng)，紅富士還有發(fā)展空間，加之當(dāng)時(shí)的消費(fèi)環(huán)境，經(jīng)濟(jì)環(huán)境還不錯(cuò)，所以有產(chǎn)量就有收入，有質(zhì)量就有高效益。而現(xiàn)在，一切都在發(fā)生著深刻的變化，消費(fèi)群體、消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣已在倒逼蘋果產(chǎn)業(yè)進(jìn)行質(zhì)變。


三、中晚熟品種結(jié)構(gòu)要調(diào)整，選擇好品種遵循三原則
 　　種什么好，發(fā)展什么品種，怎么調(diào)整，要根據(jù)市場(chǎng)、根據(jù)氣候、根據(jù)品種特性，進(jìn)行區(qū)域化布局，差異化發(fā)展。也就是人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我牛......
 　　最近兩年，關(guān)于紅富士最優(yōu)產(chǎn)區(qū)應(yīng)該在海拔八九百米以上的提法很明確,而事實(shí)也在印證這一點(diǎn)。在全國大多數(shù)果區(qū)控制蘋果面積發(fā)展，在下大氣力調(diào)減面積的同時(shí)，陜西、甘肅、新疆等高山、高海拔區(qū)域卻在大力發(fā)展蘋果。
 　　非絕對(duì)優(yōu)生區(qū)怎么辦？避其鋒芒，揚(yáng)其特長。