皂角米俗稱雪
蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實(shí)，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。市場(chǎng)價(jià)格100多元到200多元不等。
食用方法
煮粥：取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時(shí)后,再與您喜歡的食物(如:糯米、
花生、大棗、薏米、蓮籽、
綠豆等)合煮為稀粥，加糖即可食用。 2.清燉：按每人5g皂角仁，淘凈，溫水浸泡2---3小時(shí)，連汁一起盛
入盤中，在鍋里燉熟，然后加兌2---3倍冷開水，再加糖、蜂蜜食用。
煮雞肉湯或排骨湯：可按每只雞配10---15g皂角仁，淘凈，直截與雞肉或排骨煮熟，加食用鹽食用，可使產(chǎn)婦乳汁暢通。
煮雞肝或豬肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食鹽即可食用，可清肝明目。
可用保溫壺泡飲：取15---20g皂角仁，淘凈，放入八磅保溫壺里，注入剛燒開的開水，6小時(shí)后，即可加糖食用。
桃膠皂角米燉
銀耳
原料：
桃膠 5g
皂角米 5g
銀耳 10g
冰糖 適量
水 適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所有材料，提前一晚臨睡前把皂角米和銀耳泡入冷水中。
2.起床后，泡好的銀耳去蒂撕成小朵。
3.把所有浸泡發(fā)好的材料過(guò)水沖洗后倒入鍋內(nèi)，加入約15倍的水，倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉2小時(shí)左右。
小貼士：
1.皂角米和銀耳泡發(fā)后會(huì)膨大很多，所以每次不要放太多量，最好當(dāng)天吃完。
2.冰糖的用量可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，但是建議水要多一些，因?yàn)闀?huì)有大量的膠原蛋白溶到水里，冷卻后會(huì)變成液體果凍狀，
如果水少的話就會(huì)太濃稠。
3.燉煮的時(shí)間直火砂鍋需要小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，如果著急可以用一般高壓鍋燉40分鐘左右。
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