1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃秋葵在國(guó)外栽培應(yīng)用，亦很廣泛。許多非洲國(guó)家，日本、美國(guó)都十分看好黃秋葵，且有很高的評(píng)價(jià)?；旧蠈?duì)黃秋葵的評(píng)價(jià)趨向一致，共同認(rèn)為黃秋葵有以下四大亮點(diǎn)： 
　?。?）綠色人參
　　對(duì)此，我國(guó)科技人員專(zhuān)門(mén)作過(guò)研究。浙江的邵逸夫醫(yī)院、浙江藥學(xué)院等單位的王君耀、周駿、湯谷平等人專(zhuān)門(mén)以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)：包括小鼠耐力實(shí)驗(yàn)、耐缺氧試驗(yàn)、耐寒耐熱實(shí)驗(yàn)和劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸水平影響。大部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當(dāng)，少數(shù)項(xiàng)目（耐缺氧黃秋葵用量比人參大一倍時(shí)，效果相當(dāng)。僅耐寒力的效果低于人參。說(shuō)明黃秋葵確有類(lèi)似“參”的效果，“綠色人參”是當(dāng)之無(wú)愧的！
　?。?）植物偉哥
　　美國(guó)稱(chēng)黃秋葵為“植物偉哥”。認(rèn)為其壯陽(yáng)效果可與偉哥相當(dāng)。研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵中富含黃酮（比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右），具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效。但其壯陽(yáng)作用與化學(xué)藥物偉哥不同（偉哥主要作用于局部），它是通過(guò)全身的調(diào)節(jié)（抗疲勞、增耐力、促血液）而逐步發(fā)揮作用，故其作用更溫和而持久，無(wú)副作用。
　　（3）運(yùn)動(dòng)員蔬菜
　　由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效，因此早有作為運(yùn)動(dòng)員蔬菜的習(xí)慣。2008年北京奧運(yùn)會(huì)上，黃秋葵已被列入了運(yùn)動(dòng)員蔬菜。實(shí)驗(yàn)顯示，食用黃秋葵組游泳時(shí)間比對(duì)照顯著延長(zhǎng)，在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗(yàn)中，黃秋葵組也表現(xiàn)了較好的抗應(yīng)激作用。黃秋葵組對(duì)小組劇烈運(yùn)動(dòng)后血乳酸的恢復(fù)具有明顯的促進(jìn)作用，對(duì)血清尿素氮，也有明顯的降低作用。
　　這些試驗(yàn)有力證明了黃秋葵可提高運(yùn)動(dòng)員耐力、可減輕疲勞、還可提高運(yùn)動(dòng)員的應(yīng)激能力。
　?。?）治療糖尿病
　　秋葵的粘液及豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，秋葵籽含有大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實(shí)秋葵籽及莢皮均有抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的能力，可以阻止腸道碳水化合物的消化，並降低葡萄糖的吸收，降低血液中糖分的含量。服用秋葵可以使糖尿病的癥狀減輕，血糖較易得到控制。
　　2、黃秋葵的保健價(jià)值
　　據(jù)中國(guó)歷代文獻(xiàn)記載和近期國(guó)內(nèi)外媒體的報(bào)導(dǎo)，認(rèn)為黃秋葵的保健功效范圍頗廣：
　?。?）助消化，護(hù)腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì)，含有果膠，牛乳聚糖等，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效；分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
　?。?） 降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，膳食纖維與膽汁的結(jié)合率高于其它蔬菜，可減少對(duì)飲食中膽固醇的吸收。另一個(gè)原因則可能是秋葵萃取物會(huì)干擾肝臟膽固醇合成，進(jìn)而達(dá)到降血脂的目的，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病；
　　（3） 耐缺氧：可提高耐缺氧能力；
　?。?）保護(hù)肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效；
　?。?） 防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌；
　?。?）補(bǔ)鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，且草酸含量低，是理想的鈣源，并能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松；
　?。?）減肥：黃秋葵為低能量食物，且含有的膳食纖維可以輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很好的減肥食物，；
　?。?）延緩衰老：黃酮含量為2.8%，
　　是大豆葉子所含黃酮的100倍，具有確保內(nèi)分泌平衡、抗氧化、防衰老作用；
　?。?）壯陽(yáng)、抗疲勞：（如前述）
　?。?0）美容、護(hù)膚：含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。外用、內(nèi)服均有效。
　　（11）保護(hù)視力：黃秋葵含有大量的維生素A，是目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物種含量位列第一的食物，能保護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生；
　?。?2）防癌抗癌：黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌能力；
　　（13）花、種子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

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