兔肉具有“三高三低”的特點(diǎn)，即高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高消化率和低脂肪、低膽固醇、低能量，其綜合營養(yǎng)價值高于豬肉、牛肉、雞肉。兔肉纖維細(xì)嫩，易被人體消化吸收，是老人、病人、孕婦及幼兒的良好營養(yǎng)食品。此外，常吃兔肉身體不易發(fā)胖，可保持體態(tài)美觀，還具有保健功效，對于預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓及心臟病等有積極作用。因此，兔肉被西方一些國家稱作“健美肉”“美容肉”，深受人們喜愛。

 

過去我國生產(chǎn)的兔肉絕大多數(shù)是外銷，但近年來，國內(nèi)一些地方吃兔肉已逐漸形成習(xí)慣。隨著人民生活水平的提高，國內(nèi)將成為兔肉銷售的主要市場。兔肉在國際、國內(nèi)市場需求旺盛，肉兔生產(chǎn)開始呈現(xiàn)蒸蒸日上的局面，發(fā)展肉兔生產(chǎn)市場前景十分廣闊。

兔還是節(jié)糧型的草食動物，精飼料只占飼料總量的20％～30％。實(shí)踐證明，兔日糧中精飼料比例大了，反而多病不好養(yǎng)。

 

在兔的家族中，肉兔的耐粗飼能力最強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肉兔飼料配方中原糧的比例平均為23％，豬和禽約為60％。試驗(yàn)表明，用相同數(shù)量的飼料飼喂肉兔和肉牛，所獲得的兔肉重量是牛肉的5倍。肉兔把草轉(zhuǎn)化為肉品的效率高于牛、羊等復(fù)胃草食家畜。

 

肉兔多胎高產(chǎn)，胎均產(chǎn)仔7～8只，產(chǎn)后可發(fā)情配種，一年可產(chǎn)仔6胎以上。母兔年產(chǎn)仔35～40只。仔兔生長速度快，1個月斷奶，斷奶后再養(yǎng)60天左右即可達(dá)到體重2．5千克出欄。目前所飼養(yǎng)的其他家畜，在節(jié)糧、產(chǎn)仔數(shù)和生長速度上很難與肉兔相比。

 

投資1萬元，農(nóng)村1～2個勞動力完全手工操作，利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈、菜葉、雜草，適當(dāng)種些牧草補(bǔ)充，飼養(yǎng)40只良種肉兔，常年存籠大小兔160只。年產(chǎn)商品肉兔900只(每只體重2．5千克，每千克14元)，年收入2．3萬～2．4萬元。以下是肉兔場建設(shè)與投資效益分析。

 

(一)兔場建設(shè)

 

1．兔舍面積：40只種兔正常繁殖后，常年大小兔存籠約160只，需建棚式全敞開兔舍3間共60平方米。

 

2．竹木結(jié)構(gòu)兔籠：

 

①平養(yǎng)兔籠12個，其中飼養(yǎng)種公兔2個、預(yù)備種兔和商品育肥兔10個，規(guī)格均為長2米、深0．8米、高0．7米。

 

②母兔籠(雙層排放)30個，規(guī)格為長0．8米、深0．6米、高0．5米，每個籠內(nèi)放有產(chǎn)仔箱，上下籠之間插入一塊接糞板。

 

(二)辦場投資概算(2008年數(shù)據(jù)僅供參考)

1．種兔：種兔繁殖快，實(shí)行自繁自養(yǎng)，可節(jié)省種兔投資。飼養(yǎng)1公3母為1組種兔，1個勞動力可飼養(yǎng)公、母良種肉兔10組，只需引種3組(12只)，每只體重2．5千克，按每千克32元，每只80元計(jì)算，共960元。

 

2．棚式全敞開兔舍：每問長5米、寬4米，3間共60平方米。每平方米造價60元，共3600元。

 

3．兔籠：平養(yǎng)兔籠12個，每個80元，共960元；母兔籠(雙層排放)共30個，每個20元，共600元。合計(jì)1560元。

 

4．水電、工具、防疫和消毒藥品共1500元。

 

5．飼料周轉(zhuǎn)金600元。

 

6．牧草種苗費(fèi)100元。

 

7．不可預(yù)測的開支(以上1～6項(xiàng)的總和×15％)共1248元。以上1～7項(xiàng)合計(jì)9568元，投資概算取1萬元。

 

(三)經(jīng)濟(jì)效益分析(2008年數(shù)據(jù)僅供參考)

 

第一年純收入2．327萬元，第二年純收入2．422萬元。

 

1．出售商品肉兔收入：

 

以每只母兔年產(chǎn)6胎，每胎平均成活5只計(jì)算，1只母兔年產(chǎn)仔成活30只，30只母兔年產(chǎn)仔成活900只。除去當(dāng)年留種28只，可出售商品肉兔872只，每只體重2．5千克，按每千克14元，每只35元計(jì)算，共收人3．052萬元。

 

2．飼養(yǎng)成本支出：

 

①飼料支出。商品肉兔飼料支出，斷奶后飼養(yǎng)2個月，按每天每只0．08元計(jì)算，60天共4．8元，872只需支出飼料費(fèi)4185．6元；同期種兔飼料費(fèi)支出，按每天每只0．1元計(jì)算，40只365天共支出1460元。飼料費(fèi)共5645．6元。

 

②水電、工具、防疫和消毒藥品共1500元。

 

 肉兔養(yǎng)殖規(guī)模大小要適度

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)外市場需求的不斷增加，肉兔業(yè)將會迎來新的發(fā)展機(jī)遇。肉兔生產(chǎn)應(yīng)順應(yīng)國內(nèi)外市場的發(fā)展趨勢，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，大力發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化養(yǎng)兔企業(yè)?，F(xiàn)就肉兔產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的一系列焦點(diǎn)問題淺論如下：

一、規(guī)模大小要適度

1、肉兔產(chǎn)品要突出“保健”和“綠色”。兔肉的保健性能是兔肉本身所固有的，但如何生產(chǎn)出健康和綠色的兔肉產(chǎn)品則是我們生產(chǎn)者的責(zé)任。要知道，肉兔業(yè)發(fā)展依托的是兔肉優(yōu)良的品質(zhì)和適宜的市場價格，因此，肉兔生產(chǎn)企業(yè)在定位自己的生產(chǎn)規(guī)模的時候，不能一味追求更大，在注意發(fā)揮規(guī)模效益的同時，應(yīng)該注重做強(qiáng)，重要的是以科學(xué)化和規(guī)范化的飼養(yǎng)、先進(jìn)的加工工藝來突出產(chǎn)品的“保健”和“綠色”特點(diǎn)，保證肉兔食品的市場信譽(yù)。應(yīng)盡量限制和摒棄粗放的、沒有良好生物安全體系保障的產(chǎn)品進(jìn)入市場。每一個生產(chǎn)廠家都應(yīng)該明白，兔肉的質(zhì)量和信譽(yù)是我們共同的資產(chǎn)，我們要共同去構(gòu)筑、維護(hù)和提高，以誠信和對市場負(fù)責(zé)任的基本理念去管理和發(fā)展自己的企業(yè)。

當(dāng)然，適度的規(guī)模是合理利用資金，合理利用資源，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的重要決策，同時，有利于科學(xué)化和規(guī)范化管理程序的建立和實(shí)施，規(guī)模的擴(kuò)大既要有利于規(guī)模效益的發(fā)揮又要保證產(chǎn)品信譽(yù)的提高，不能以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)為代價。

目前，我國兔肉年產(chǎn)量不足50萬噸，出口不到2萬噸。我國畜禽肉的總產(chǎn)量每年在7000萬噸以上，而兔肉所占比例尚不到1%。如果按每人每年平均吃1只肉兔計(jì)算，我國市場每年就需要出欄13億只兔子，是現(xiàn)有生產(chǎn)能力的4倍。同時，隨著兔肉出口量的不斷增加，生物制藥對藥用兔的需求不斷增加，也將帶動肉兔養(yǎng)殖的發(fā)展。

二、宰殺能力

嚴(yán)格地說，宰殺加工能力不僅僅指單位時間的宰殺數(shù)量，還應(yīng)包括產(chǎn)品加工品種、質(zhì)量和檔次，即提高產(chǎn)品附加值的能力。在確定了企業(yè)的總體規(guī)劃后，不難確定宰殺廠的宰殺數(shù)量，因此，講宰殺廠的規(guī)模，應(yīng)重點(diǎn)考慮所生產(chǎn)產(chǎn)品的品種、檔次和面對的市場區(qū)域以及質(zhì)量需求，即它的產(chǎn)品質(zhì)量定位。

山東航泰集團(tuán)去年組建了航泰集團(tuán)下屬子公司—雙發(fā)公司，經(jīng)過一年多時間的整合和完善，已初步形成包括種兔繁育、商品兔飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)及肉兔宰殺加工一系列的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，并通過了國際質(zhì)量一整套的認(rèn)證，

每一個飼養(yǎng)場是一個大飼養(yǎng)單元，為兔群提供飼養(yǎng)大環(huán)境，而每一棟兔舍是一個小飼養(yǎng)單元，為兔群提供小環(huán)境，因此，飼養(yǎng)場和飼養(yǎng)舍的設(shè)計(jì)應(yīng)適應(yīng)不同飼養(yǎng)規(guī)模和不同設(shè)備配置方式的需求，過大增加環(huán)境控制難度，過小不利于資金、設(shè)備及人力資源的有效利用。兔舍應(yīng)安裝通風(fēng)、降溫和取暖等環(huán)境控制設(shè)施，保證兔舍內(nèi)適宜而均衡的小環(huán)境；同時要便于勞動力的合理配置，便于管理與操作；更主要的是從衛(wèi)生防疫角度考慮，適度的群體規(guī)模有利于舍內(nèi)環(huán)境的控制和優(yōu)化，有利于避免大范圍疫情的發(fā)生。

根據(jù)資料和國內(nèi)外兔場建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為，兔舍使用面積以450平方米為宜，寬度不超過9米，長度不超過50米。每個飼養(yǎng)場的兔舍數(shù)量不超過12～24棟。