說(shuō)道新茶飲，相信大家一定都不陌生。早先出現(xiàn)在市場(chǎng)中出現(xiàn)的是粉末奶茶，是一種以果味粉制作而成的奶茶，在街邊隨便擺個(gè)小攤，用熱水勾兌，就可以快速做成一杯奶茶。而在當(dāng)下階段，新茶飲更講究現(xiàn)調(diào)現(xiàn)搖的制作，使用的制作設(shè)備也多為定制，不僅有茶味且奶味飽滿。今天筆者就和大家聊一聊新茶飲的那些新特點(diǎn)，以靠譜把握當(dāng)下，展望未來(lái)。

1、精細(xì)化的門(mén)店將實(shí)現(xiàn)突圍

新茶飲無(wú)論是從飲品品質(zhì)還是門(mén)店體驗(yàn)設(shè)計(jì)上，都改寫(xiě)著以往奶茶低端消費(fèi)歷史，我們可以把新茶飲比作一個(gè)階段性進(jìn)化的縮影，那些在管理和服務(wù)上更精細(xì)化的門(mén)店獲得的靠譜溢價(jià)空間將更大，他們將跳出白熱化價(jià)格戰(zhàn)中，靠譜突圍到新生藍(lán)海市場(chǎng)中。

2 供應(yīng)鏈比拼成為關(guān)鍵

激烈競(jìng)爭(zhēng)的背后，實(shí)際上是供應(yīng)鏈整合能力的薄弱體現(xiàn)。在新一輪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，上游供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)能力將進(jìn)一步凸顯出來(lái)。事實(shí)上，拼門(mén)頭、拼體驗(yàn)其實(shí)是前端上的競(jìng)爭(zhēng)，那些能決定發(fā)展空間和門(mén)店活力的是供應(yīng)鏈的整合能力。

3  人才缺失成行業(yè)瓶頸

長(zhǎng)期困擾茶飲業(yè)的問(wèn)題是缺乏擴(kuò)展型的人才，由此造成的組織力量薄弱，也是許多茶飲店不靠譜的通病?？梢钥隙ǖ氖?，將來(lái)茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，一定是標(biāo)準(zhǔn)化的競(jìng)爭(zhēng)，是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，是組織力的競(jìng)爭(zhēng)，換句話說(shuō)，茶飲市場(chǎng)是否有你一席之地，不在于你門(mén)店的數(shù)量，不在于你飲品是否比別人高一個(gè)段位，而是有組織體的戰(zhàn)斗力。

4、 主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將顯現(xiàn)

十多年前，咖啡行業(yè)隨著幾個(gè)國(guó)外品牌進(jìn)入中國(guó)，然后席卷市場(chǎng)。然而，隨著近年來(lái)我國(guó)新茶飲的發(fā)展，“茶飲大國(guó)”的主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)靠譜顯現(xiàn)。

5、 健康茶飲的趨勢(shì)

“茶飲”將超越快飲和奶茶，成為行業(yè)的關(guān)鍵詞，對(duì)糖分的關(guān)注，將成為新茶飲研發(fā)的焦點(diǎn)之一。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，現(xiàn)在的顧客喝一杯飲品要口味，要體驗(yàn)，也要健康，新茶飲蓄力已久，終于站在風(fēng)口之上。

可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)越來(lái)越多的靠譜的新手將參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。它們可能是新店，也可能來(lái)自傳統(tǒng)茶的升級(jí)。

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