飲品作為一種輕餐飲，不需要固定的就餐場景，就可以自然地融入到各種消費和娛樂活動中：為消費者在生活、工作中提供補(bǔ)充。正在蓬勃發(fā)展的飲品業(yè)，預(yù)計2020年餐飲業(yè)規(guī)模將達(dá)到5.1萬億元。中國現(xiàn)調(diào)飲品產(chǎn)業(yè)有多大？至今還沒有更具體說法。但是，必普根據(jù)一些數(shù)據(jù)做一個粗略估計：對中國25個城市15-45歲消費者的抽樣統(tǒng)計，可以得出目前飲品業(yè)的實際空間應(yīng)該超過千億以上。

大到商城，小至街頭巷尾，茶飲店遍地開花。目前飲品業(yè)特別是新式茶飲具有巨大的市場潛力和廣闊發(fā)展前景。市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，新茶飲已成為創(chuàng)業(yè)者加入的熱門選擇。隨著飲品結(jié)構(gòu)的升級，以90后、00后為主的年輕一代顯示出驚人消費能力，成為飲品主要消費群體。越來越多的門店也通過菜單更新?lián)Q代，提高顧客消費體驗等方式搶占年輕人的市場。

飲品業(yè)未來趨勢預(yù)測：

1、健康主流化

隨著人們生活水平的不斷提高和健康消費觀念的增強(qiáng)，人們對飲品質(zhì)量的追求越來越高，無糖現(xiàn)調(diào)的健康茶飲越來越受到消費者青睞，這將是飲品業(yè)的一場新變革。同時，茶飲健康化也表明，未來飲品市場將以高消費層次人群為發(fā)展方向，包括原材料在內(nèi)，服務(wù)管理的各個方面也將獲得改變。

2、新茶飲持續(xù)發(fā)展

我國飲品業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了奶精時代和街頭時代，現(xiàn)在正走向一個新的階段，即新式茶飲時代。新茶飲已成為茶葉市場的主導(dǎo)，弘揚中國傳統(tǒng)文化同時，也正推向國際市場。不僅是在原料上的新變化，還有在更加標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝上的體現(xiàn)，使飲品在出品速度、外觀形態(tài)、味道口感上保持穩(wěn)定。

3、多元化與復(fù)合經(jīng)營

茶葉市場更新?lián)Q代速度快，單一茶飲門店已經(jīng)不能滿足消費者的需求，多元化和復(fù)合經(jīng)營模式仍然是主流，如茶+面包，茶+簡餐等。

4、創(chuàng)新打破同質(zhì)化

在互聯(lián)網(wǎng)和新媒體時代的背景下，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)應(yīng)時而生。在茶飲市場幾乎每隔一兩年就會出現(xiàn)多個由名人創(chuàng)立的飲品店。無論是人氣方面的營造還是味道服務(wù)上面，往往“名人效應(yīng)”下的飲品，更深受人們喜愛。同時，飲品業(yè)“低門檻”同質(zhì)化嚴(yán)重，許多門店的創(chuàng)新、營銷手段尚不完善，要想在市場上脫穎而出，還是需要找到一個很好切入點。


機(jī)會與挑戰(zhàn)并存

2019年，飲品業(yè)出現(xiàn)重大危機(jī)，但危機(jī)中必然隱藏著巨大的機(jī)遇。每件事都有兩面性。也許失敗者看到的是一場危機(jī)，勝利者常常能看到危機(jī)背后的機(jī)會。就拿我們熟悉的中國手機(jī)行業(yè)舉例。在經(jīng)過洗牌后也只留下了一部分作為市場的主角。

 

那么，誰能會留在飲品業(yè)呢？這個誰也沒有辦法預(yù)測。畢竟，飲品市場的發(fā)展變化很快。今天門店人聲鼎沸，可能明天就成為昨日黃花，這就是飲品業(yè)現(xiàn)狀。如果你想成為這里面的強(qiáng)者，你需要有靠譜的實力。

 

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