前不久，一篇《再堅持一下，你的飲品店馬上破產(chǎn)》的文章在網(wǎng)上走紅，引發(fā)了強烈關(guān)注！旗幟鮮明的指出“做茶飲，90％都會倒閉”。雖然措辭夸張，但新式茶飲店的經(jīng)營越來越不景氣，這是不爭事實。

一方面，有實力的茶飲業(yè)店正在下沉到一二線城市；另一方面，無止境小門店還在繼續(xù)擾亂整個行業(yè)的秩序。不管你承認與否，在當(dāng)下想開好一家飲品店，已經(jīng)不是一個容易事！

 

一、茶飲不再是暴利

我們經(jīng)常能看到網(wǎng)紅茶飲店，每天排隊人不止，一杯茶飲也被“炒作”到出高價、大多數(shù)人會認為茶飲店的經(jīng)營利潤會很高，但事實如何？一家新式茶飲店的經(jīng)營者說：“平均工作日有近1000多個單，可同時人力成本也在攀高。”根據(jù)新式茶飲相關(guān)數(shù)據(jù)報告，平均每日800多單是盈虧平衡點，然而有很多茶飲店都達不到。此外與傳統(tǒng)外帶不同，新式茶飲店，設(shè)置座椅，強調(diào)生活模式空間，在制茶過程嚴重依賴人力資源，行業(yè)供應(yīng)鏈不靠譜，且在店面選址、設(shè)計裝修等方面投入巨大，導(dǎo)致一些新式茶飲店不盈反虧。

 

 

二、新茶飲風(fēng)口已過

新式茶飲給消費者帶來的新鮮感已過，那些自營小門店舉步維艱。新式茶飲之所以能夠在市場中獲得認可，一方面是靠譜的口碑價值，另一方面是去強大的研發(fā)創(chuàng)新。此外，還有正規(guī)嚴格的運營管理監(jiān)督體系和供應(yīng)鏈體系等。

這些往往是一家小門店無法做到的，對于一般的新式茶飲店來說，如果沒有靠譜的餐企作為支持，則根本沒有菜單研發(fā)能力，顧客的新鮮感褪去，在日益飽和的市場中，淪為炮灰是正常的。

三、行業(yè)亂象頻現(xiàn)

如果說自己創(chuàng)業(yè)做茶飲難做，那我加盟一個茶飲店，是否就會得心應(yīng)手。其實茶飲加盟水很深，如果不仔細辨識，很有可能剛開始就已經(jīng)走了虧損路。

許多茶飲店憑借網(wǎng)紅玩法或者網(wǎng)紅吃法，借助社交媒體，短時間成為眾多消費者打卡的網(wǎng)紅茶飲。他們并沒有過硬研發(fā)能力以及相應(yīng)的標準化體系。借著名氣迅速拓店，結(jié)局不靠譜的餐企，身后是數(shù)千座創(chuàng)業(yè)者的墳山。

 

 

必普小結(jié)

通常新手在加入茶飲行業(yè)的時，都會被這龐大的市場規(guī)模和“低門檻高收益”的口號熏染過，但事實證明如今茶飲門檻并不低，同時也并非高毛利。對于單打獨斗的創(chuàng)業(yè)者來說，新式茶飲已不算是輕松生意！未來沒有靠譜的餐企做支撐，將更難做！

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