薩能奶山羊具有奶用家畜的楔狀體型，被毛白色或稍帶淺黃色，由粗短髓層發(fā)達的有髓毛組成，公羊的肩、背、腹和胴部著生少量長毛。皮薄呈粉紅色，僅顏面、耳朵和乳房皮膚上有小的黑灰色斑點。公母羊一般無角，耳長直立，部分個體頸下靠咽喉處有一對懸掛的肉垂(但非品種特性，不能以此評定是否純種)。體軀深廣，背長而直，四肢堅實，乳房發(fā)育充分，但相當數(shù)量的個體尻部發(fā)育較弱而且傾斜明顯為其缺點。薩能奶山羊公羊體高85厘米左右。體長95～114厘米；母年體高76厘米，體長82厘米左右。成年公羊體重75～100公斤，母羊50～65公斤。該種山羊早熟繁殖力強，繁殖率為190%，多產(chǎn)雙羔和三羔，泌乳期8～10個月，產(chǎn)奶量600～1200公斤，乳脂率3.8～4.0%。

薩能奶山羊的產(chǎn)奶量隨分布地區(qū)和飼養(yǎng)管理條件的不同而差異甚大，以英國、法國和美國的薩能山羊產(chǎn)奶性能最佳。由于薩能羊產(chǎn)區(qū)的自然條件而使該品種對直射日光十分敏感，因此適宜于舍飼條件。據(jù)觀察，薩能奶山羊最適合于亞熱帶氣候環(huán)境下飼養(yǎng)，過熱的氣候不利于其生長發(fā)育和生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮。已種時十分重要。
擠奶方法
先用大拇指和食指合攏卡住乳頭基部，堵住乳頭腔與乳池間的孔，以防乳汁回流。然后輕巧而有力地依次將中指、無名指、小指向手心收壓，促使乳汁排出。每次握緊擠一次奶后，大拇指和食指立即放松，然后再重新握緊，如此有節(jié)律地一握一松，反復進行。操作時雙手要分別握住兩個乳頭，動作要輕巧敏捷，握力要均勻，速度要一致，交替進行。對于個別乳頭短小，無法擠壓的奶母羊，可采用滑擠法，利用拇指和食指捏住乳頭，由上向下滑動，擠出乳汁。
每次都須將奶擠干凈
如果擠不凈，殘存的奶容易誘發(fā)乳房炎，而且還會減少產(chǎn)奶量，縮短泌乳期。
擠奶速度要快
一般每分鐘80～100次為宜，擠完一只羊約需3～4分鐘左右。
擠奶“三定”
即每天定時、定人、定場地，不易隨便變動。此外，擠奶的環(huán)境還要保持安靜。
要適當增加擠奶次數(shù)
乳汁分泌的快慢和多少，與乳房內(nèi)壓力呈負相關(guān)。即乳房內(nèi)壓力越小，乳腺泌乳越快、越多，因此，增加擠奶次數(shù)，減少乳房的內(nèi)壓力就可增加泌乳速度，提高產(chǎn)奶量。據(jù)測算，高產(chǎn)奶羊，在良好飼養(yǎng)管理條件下，每天擠兩次比擠一次可提高產(chǎn)奶量20%～30%，每天擠3次比擠兩次的能提高 12%～15%。一般每天擠兩次，高產(chǎn)羊應當擠3次為好。
要適時進行干奶
為使母羊及時補充身體營養(yǎng)，保證胎兒正常生長發(fā)育，有利于下一個泌乳期獲得高產(chǎn)，要根據(jù)母羊膘情、年齡的不同，在母羊懷孕達2～3個月時，即臨產(chǎn)前2～3個月停止擠乳。并通過乳頭注入青霉素80萬單位，能有效地防止干奶期乳房炎的發(fā)生。
細心檢查乳房情況
如發(fā)現(xiàn)乳頭干裂、破傷或乳房紅腫、熱痛、奶中混有血絲或絮狀物時應做到及時發(fā)現(xiàn)及時進行治療。每次擠奶后要浸浴乳頭為防止乳房炎，每次擠完奶后可選用1%碘液或0.5%～1%的洗必泰、次氯酸鈉溶液浸泡乳頭。
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