肉牛是一種價值極高的家畜，全世界畜牧養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達的國家，都很重視養(yǎng)殖肉牛的發(fā)展，它在畜牧業(yè)中的地位亦首屈一指。發(fā)展養(yǎng)殖肉牛業(yè)，可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動物性食品，尤其是動物性蛋白。肉牛是反芻動物，食量較大，每天的糞便排泄也比其它的家畜多，故年產(chǎn)氮、磷、鉀也相應的多。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，對農(nóng)副產(chǎn)品進行“過腹還田”，這對減少環(huán)境的污染，促進生態(tài)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展，高效利用農(nóng)業(yè)資源，有著重要的現(xiàn)實意義。
從整體上來看，肉牛的外貌應體軀低垂，皮薄骨細，全身肌肉豐滿、疏松而均稱。其前望、側(cè)望、上望和后望均應呈矩形。肉牛的前軀應較中軀長，全身粗短而緊湊。鬐甲應寬厚多肉，前胸飽滿，突出于兩前肢之間。肩胸結合良好，肋間隙窄，背腰寬廣，中軀呈圓筒狀，尻部應長、平、寬，腰角豐圓不突出。
肉牛品種主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛來牛、利木贊牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛與普通牛雜交育成的一些品種，如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、圣赫特魯?shù)纤古！⑷馀Ｍ?、幫斯瑪拉牛和比法羅牛等。
肉牛良種有西門塔爾牛，夏洛萊，海伏特，利木贊牛，魯西黃牛。三元雜交，荷斯坦奶牛、黑白花奶牛、西門塔爾奶牛，日產(chǎn)奶60斤以上。
優(yōu)良品種的肉牛，其肥育后的屠宰率為55%-60%，最高可達68%-72%；而我國地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%，高的可達60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快，以后生長速度逐漸緩慢，故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲，最遲不超過2歲。一般公牛的生長速度要比母牛的快，而母牛的肉質(zhì)要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的產(chǎn)肉力15%-20%，國內(nèi)利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛產(chǎn)肉性能提高20%-30%。
肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養(yǎng)殖的前景廣闊。征遠牧業(yè)總經(jīng)理郝磊攜全體員工歡迎全國各地畜牧界領導、專家、養(yǎng)殖專業(yè)戶來山東旅游觀光，指導工作，考察引種，共同發(fā)展祖國的畜牧
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