在安丘姜蒜批發(fā)市場落腳的曲士新收購大姜20多年了，常年往上海、江蘇供貨。這些年，他從沒動過炒姜的念頭，都是隨收隨發(fā)，因為炒姜“太難了”。他說，生姜產(chǎn)量大，能長期貯存，姜農(nóng)可以在任何時間出手，不可控因素太多，根本不可能壟斷市場。
山東昌邑宏大生姜市場有限公司副總經(jīng)理王西海認(rèn)為，生姜炒作的可操作空間并不大。“炒姜者即使有，也非常少，左右不了生姜的價格走勢。”他說， 他干這行20多年了，朋友很多，但是從沒人去炒，為啥？因為炒不了。大姜跟
大蒜不一樣，大蒜產(chǎn)地集中，上市日期集中，種植戶沒有儲存條件，只能盡快出售， 這就使得大蒜資源較容易聚集到少數(shù)人手中。而大姜不一樣，大姜產(chǎn)量大，畝產(chǎn)是大蒜的5倍，而且姜農(nóng)基本都存姜，他們隨時都能賣姜。
王西海說，確實有一些同行在囤姜，但他們多是一些出口企業(yè)，會通過在價低時囤貨來賺取差價。不過，他認(rèn)為，這是正常的市場行為，并非炒姜。業(yè)內(nèi) 人士黃先生說，全國大姜種植面積在1000萬畝左右，四川、福建、貴州、江西、安徽、山東等種植較多，這么大的市場，肯本難以壟斷。可以說，姜農(nóng)既主導(dǎo)著 姜價的漲落，也被價格變化所影響
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