回答五谷魚粉里面的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉。五谷魚粉的做法比較簡單，關鍵在于魚的熟化過程，魚要現(xiàn)殺現(xiàn)煮，煎炸后加入筒骨湯，制作過程中注意不能時不時揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬至魚湯變成乳白色后進行調(diào)味，放入新鮮蔬菜，最后對燙好的米粉淋上新鮮魚湯即可。

一、五谷魚粉的粉是什么粉

1、五谷魚粉中的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉（白米粉、紫米粉）。

2、五谷魚粉是以各種魚肉和自然味料為配菜，調(diào)制成的一碗以鮮香為主的簡餐。

3、五谷魚粉做法并不復雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃，火候要適度。將豬的筒骨敲碎以后煨熬一夜，魚粉操作關鍵在于魚的熟化過程，將魚現(xiàn)殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，然后快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進姜片、蒜茸等，加蓋煮熬。制作過程中注意不能時不時揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬至魚湯變成乳白色即可，揭蓋調(diào)味，放入新鮮蔬菜。將燙好的米粉淋上新鮮魚湯，一碗魚粉就已大功告成。

二、五谷魚粉的發(fā)源地是哪里，有什么危害

1、長沙地區(qū)是五谷魚粉的發(fā)源地。金典酸菜漁粉、招牌漁粉、原味漁粉、酸辣漁粉、麻辣漁粉、豆豉鯪魚粉、魚頭漁粉、茄汁漁粉、金湯漁粉等為五谷魚粉的主要類型。

2、五谷魚粉幾乎沒有危害。五谷漁粉口味獨特，完美的保留了五谷雜糧的豐富營養(yǎng)，也改善了五谷雜糧入口粗糙的缺陷，并且吃魚粉的時候喝一點魚湯對身體也很有好處，營養(yǎng)價值高。